在日常生活中，我們常常需要自己前去菜市場挑選五花肉，這時明白五花肉的挑選方法則是十分重要的，因爲在某種程度上說，五花肉的質量也就決定了一道菜的口味。你知道五花肉應該怎麼挑選好嗎？下面就讓我們一起來了解一下。
首先，在挑選的過程中，我們可以先從外觀上對五花肉進行判斷。在外觀上主要則分爲三個方面。
一是顏色，質量好的五花肉應該是鮮紅色的，如果顏色呈現不正常，則說明質量不好或放置時間太久，是不合適食用的。
二是色澤，新鮮的五花肉在色澤應該是較爲明亮的，過暗則說明其放置時間可能過長，太鮮豔則有可能經過了人工處理。
三是肥瘦分佈，由於五花肉的口感上應該是肥瘦相宜，所以優質的五花肉在外觀上應該層層肥瘦相間，肥瘦適當的。這樣的五花肉油脂分佈較爲均勻，口感會恰到好處。而不好的五花肉，肥膩部位則是不均勻的，容易造成口感過柴或過幹。
在對外觀進行了大致判斷後，我們可以進一步用觸覺進行判斷。首先應該用手輕輕按壓以檢驗肉的彈性，一般來說，好的五花肉質彈性較好，是不會鬆跨的。而質量差的五花肉則會鬆散無彈性。然後，要用手摸下五花肉表面，好的五花肉表面細緻，是乾的或略顯溼潤，同時也會不粘手。
最後，我們可以通過聞氣味的方法對肉的質量進行辨別。一塊正常的五花肉，聞起來應該有肉香，並且沒有其它的腥臭味。質量有問題的肉則一般腥臭味較重。
