做一道好吃的美食對選材的要求是很重要的，好的食材能起到錦上添花的作用。那麼做五花肉燉土豆中關於五花肉的選材就很重要了。如何挑選一塊合格的五花肉呢？媽網百科來爲你支支招吧！
1、肥肉分佈均勻。優質的五花肉肥瘦層層相間，比例接近。吃起來不油不膩，口感軟中帶韌。
2、顏色。新鮮的五花肉是鮮紅色的，顏色過暗代表不新鮮，不過也要注意，如果顏色過紅，則有可能是經過人工處理的，大家在購買時要注意辨別！
3、觸感。新鮮的五花肉用手指摸一下，會感覺有點幹或者有點溼潤，但不會粘手。若摸起來溼溼或者粘手的話就不是好的五花肉了。
4、彈性。好的五花肉彈性很好的，而且用手指輕輕按壓不會鬆垮。
5、聞味道。正常的五花肉不會有腥臭味的，如果腥臭味很重，說明這塊五花肉已經放置很久了，可能已經腐敗，千萬不能買！
