很多人覺得要吃到正宗的水煮魚片要到餐館才能吃到，其實只要其實做一道適合自己口味的水煮魚並不難，只要肯用心去做，人人都可以在家輕鬆做出獨特風味、爽口過癮的水煮魚片。
原料：魚頭、豆腐、黃豆芽、姜、蒜、香菜、小蔥、幹辣椒、花椒、胡椒、郫縣豆瓣醬。
做法：
1、魚頭切小塊洗淨，放入料酒、鹽、雞精、胡椒醃製10分鐘；
2、豆腐切小塊備用，水燒開備用，黃豆芽燙熟鋪在盛菜的盆地部；
3、油鍋燒熱，放入姜蒜爆香，放入花椒、幹辣椒炒出香味，放入郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油；
4、加入醃製好的魚塊，炒幾下放入燒開的水煮5分鐘，放入豆腐煮15分鐘後加入鹽調味，盛出，鋪上香菜小蔥；
5、鍋裏再放入油，油燒熱，放入花椒辣椒，待炒出香味，澆在魚頭上即可。
水煮魚片的烹飪技巧今時今日，吃貨們爲了吃，會無所不用其極，通過各種方法努力把各種食材烹煮出最好吃的味道來，想想也是蠻拼的。那麼，要怎樣做才能做出最好吃的水煮魚片呢？
1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好水煮魚倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。
2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3、魚肉的味道是靠前面醃出來的，所以不能象一般做法考慮後面可以再次調味的，要醃透。可以稍微放點雞精。
4、千萬不能將花椒什麼的煸糊，因爲是靠油來炸的所以千萬不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影響胃口，也不利健康。
5、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者乾脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚後，直接開火就行了。
水煮魚片的營養價值水煮魚片除了獨特的麻辣鮮爽口感外，其具備多種營養價值恐怕很少人知道吧？下面就讓小編帶大家認識一下水煮魚片的營養價值和需要注意的事項吧。
水煮魚片中的草魚中，含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
而輔料黃豆芽又含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
水煮魚片雖然美味好吃，但經常食用會使人的味覺疲勞，使人產生依賴感，越吃越上癮。而且對消化道有強烈刺激，嚴重的會使消化道出血，或者誘發潰瘍。還會造成大便乾燥。
適當地在水煮魚片中搭配喜歡吃的綠葉蔬菜，可以起來均衡飲食的作用。
水煮魚片怎麼吃不上火再好吃的食物吃得多也會使人產生不適感，水煮魚片口味偏辣，吃得多會上火。那麼，水煮魚片要怎麼吃纔不容易上火呢？
1、在做水煮魚片的時候，少放或不放辛辣調料，口味清淡些，就沒有那麼容易上火。
2、也可以在吃水煮魚片的時候，適當飲用冰水、可樂等飲料，一方面減輕麻辣感，一方面也
3、要是在吃完水煮魚片後嗓子疼，上火，因爲這些食物主溼，易生痰、生熱。應該配合菊花茶化解一下，同時在冬季如果常吃水煮魚，每天至少喝1000毫升的水來緩解一下火氣。
4、儘管水煮魚片讓人慾罷不能，但也不能隔三岔五吃，無論是水煮魚還是其他食物，都要適量食用哦。
哪些人不宜吃水煮魚片水煮魚片口感偏辣，而且油、鹽的量會比較多，所以往往吃了很容易引起上火不適。很多吃貨朋友對它都是又愛又恨，一方面沒法忍住不吃，一方面又擔心吃多了會有健康問題。百科君在這裏提醒大家，水煮魚片並非人人都適宜食用哦，小心別因貪嘴吃壞了肚子。那麼，哪些人不宜吃水煮魚片呢？
1、痔瘡患者
由於辣椒素的刺激，痔靜脈充血水腫，進一步加重痔瘡，甚至形成肛門膿腫。辣椒還會加重便祕，使痔瘡變重。
2、紅眼病、角膜炎患者
水煮魚片口感較辣，由於辣椒素的刺激，黏膜充血水腫、糜爛，胃腸蠕動劇增，從而會引起腹痛、腹瀉等，亦影響消化功能的恢復。
3、服用中藥者
吃水煮魚片的同時服藥，會影響中藥療效，因此服用中藥的同時，應禁食辛辣食物。
4、慢性膽囊炎、膽石症、胰腺炎患者
引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
5、心腦血管疾病患者
因辣椒素使循環血量劇增，心跳加快，心動過速，短期內大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。
6、腎病患者
辣椒素是通過腎臟排泄，有損腎實質細胞，嚴重可引起腎功能改變，甚至出現腎功能衰竭。
7、孕產婦
這類人羣食用過多刺激辛辣食品，會出現口舌生瘡、大便乾燥等上火症狀，也可因哺乳嬰兒使之患病。
