想要做好一道美味的佳餚，除了有新鮮的食材之外，還要多下功夫去研究烹飪技巧。有的朋友會有這樣的疑惑，爲什麼同樣都是按照食譜製作的，自己製作的就是少那麼點味道呢？你需要掌握烹飪中的竅門哦，這樣，煮出來的水煮魚就會更加正宗啦！做水煮魚需要注意以下幾個烹飪技巧：
1、根據自己的個人喜好任意蔬菜，黃豆芽是必備的，再加點兒綠葉蔬菜就更好了，看起來色香味俱全呢。
2、做麻辣油的時候先用水煮煮調料，可以讓乾料吃進一些水分，長時間炸制時纔不容易炸糊，而且更出味，幹辣椒也會更鮮豔。注意一定要等水分靠幹了再加油，否則會爆油。麻辣油可以一次多做點兒，過濾後密封保存，下次用的時候取適量加熱，放進點兒蔥薑蒜就行了。
3、煮魚時適量加水，水量不僅要沒過魚骨魚頭，還要加足到能煮開魚片，儘量一次加足，避免中途加水。
4、謹慎用鹽，特別是湯汁中加鹽的時候，基本可以不加。因爲，醃魚片和魚骨都用了鹽，豆瓣醬也很鹹，如果喜歡吃辣，用的豆瓣醬多那就一定不要在湯汁中加鹽了。
