美味的燒鵝肉必定是皮脆肉嫩，吃起來不會有膩膩的感覺。燒鵝肉先大火燒滾之後轉小火慢慢燒，會很入味，如果不這樣做的話，可以快炒。煮出滑嫩的燒鵝肉加入雞蛋是不錯的，用雞蛋、澱粉和料酒拌勻鵝肉，之後放入鍋中猛火快炒，之後加入醬油上色，看着油光滿面的燒鵝肉就做好了，香氣濃郁，令人吃上不停嘴。燒鵝肉的時候加入筍片是不錯，筍片的口感脆脆的，有些酸酸的，將鵝肉和筍片一起送入口中咀嚼，還不會感覺油膩喲。
美味燒鵝肉的做法二比較簡單粗暴，但是十分美味。鵝肉切塊什麼的太弱了，加入料酒什麼的炒一炒？完全沒必要，將整隻鵝肉放入鍋中中炸至黃色後撈起，之後再放入鍋中用文火蒸熟，食用的時候切片就可以了。這種方法做起來比較簡便，油炸鍋的燒鵝必然有濃郁的香氣，但是相較於上面的做法，將鵝肉油炸還是有點暴力窩。
最後，不得不提醬汁的功勞，加入老抽、茴香、桂皮、香葉、白糖做出來的燒鵝比較入味，皮脆柔嫩。除了皮吃起來很滋味外，裏面的肉也很入味，好久沒任性了嘛，一手燒鵝腿，一手啤酒買買醉。
