吉士粉是非常常見的甜品食品香料粉，它的味道濃香，非常受人們的歡迎。既然它是食品添加劑，那麼具體的吉士粉怎麼用呢？
吉士粉的用法非常簡單，一般吉士粉在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。
而且吉士粉易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中，比如蛋糕、蛋卷、包餡、麪包、蛋撻等糕點中。
常見的吉士粉有三種，爲奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉這三種。其中即溶吉士粉是一種常用香料粉，通常用於麪包、西點表面裝飾或內部配餡和夾心。而且可在冷水中直接溶解使用，是一種即用即食型的餡料配料。
而傳統的吉士粉需要加水後加熱到澱粉的糊化溫度（60-70℃），然後冷卻方可使用，過程較繁瑣。
