鴨血比豬血要稀有一些，在市場上售賣時價格也要比豬血貴一些，粉絲在超市很常見，有散裝的，有整包裝的，可是大家知道鴨血粉絲湯的食材選購方法嗎？下面百科就來爲大家介紹鴨血粉絲湯食材選購的方法吧！
1、由於鴨血等動物血容易造假，市民最好到正規超市購買。新鮮的鴨血以色澤紅亮、無雜質、質地較硬，帶有一點血腥味爲佳。
2、正常的鴨血應該很腥纔對，而且沒這麼紅，一般來說，鴨血比起豬血顏色要暗，彈性較好，而且有一股較濃的腥臭味”。
3、真鴨血旺細膩而嫩滑，牛血炮製成的毒“鴨血”空隙多。
4、選購粉絲要注意，顏色不要太亮，也不要太白；不能久煮不爛。
5、取少量粉絲用打火機燒一下，然後用手捻一下，感覺很酥的表明粉絲的質量較好。
溫馨提示：
傳統粉絲在加工製作過程中添加了明礬，明礬即硫酸鋁鉀。攝入過量的硫酸鋁鉀，會影響腦細胞的功能，從而影響和干擾人的意識和記憶功能，造成老年癡呆症，還可引起膽汁鬱積性肝病，可導致骨骼軟化，還可引起卵巢萎縮等病症。
不過現階段的粉絲加工，特別是知名品牌已經放棄明礬的使用，作坊生產的粉絲有不少仍然在使用明礬。食用粉絲後，不要再食油炸的鬆脆食品，如油條之類。因爲油炸食品中含有的鋁也很多，合在—起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。
