吃鴨血，當然是吃最新鮮的好，鴨血爲家鴨的血液，如果是有親戚朋友住在鄉村然後有自己養鴨子的，那是最好的了，因爲這樣就可以吃上家養的鴨子跟鴨血。鴨血能補血、解毒。用於失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或衝入熱酒服。
鴨血能滿足對鐵質的需要，因爲鴨血的營養價值很高的，含有豐富的蛋白質和多種微量元素。要注意的是，鴨血是一般人都均一顆食用的，特別是一下的幾類人羣：
1、貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃。
2、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病的患者應該少食，有寒溼瀉痢的人應該忌食。
鴨血富含蛋白質，而它的脂肪、膽固醇含量卻比畜肉類食物低，所以相比畜肉類食品，鴨血更能夠減少脂肪、膽固醇的攝入量，高血壓患者可適當食用。鴨血還有排毒作用，能潤腸通便，很適合大便乾結的人食用，因此腹瀉患者就不宜吃了。
由於鴨血等動物血容易造假，最好到正規超市購買。一般新鮮的血，由於裏面含有大量的氧氣，製作過程中會在血的表面和裏面形成很多小氣孔。而真正的動物血摸起來很硬，切的時候很容易碎，顏色呈深紅色，帶有一點血腥味。如果沒有這些特徵，就要小心是人造的。
