鵝肉的做法很多，紅燒的，燜燒的，鹽水煮的，熬湯的等等，一起來了解下鵝肉的做法大全。
黃燜仔鵝
原料：
鵝肉（連骨）一斤；黃酒二錢；嫩生薑五錢；精鹽三分；蔥一根；味精二分；蒜瓣五錢；溼澱粉二錢；醬油三錢；食油一兩五錢；白糖一錢。
製作過程：
1、將鵝剁成八分見方的塊；嫩姜洗淨去皮，切成片；蔥白切段。
2、鍋放爐火上，放入食油燒熱，先放入薑片略炸後，再放入鴨塊煸炒至皮肉緊縮，放入白糖煸至色黃時，加入黃酒、醬油、蔥結、水適量，燒開後蓋上鍋蓋，改用小火燒烤約十五分鐘，加入蒜瓣、蔥白段，即可。
紅燒鵝肉
原料：鵝肉、蔥、花生油、姜、醬油、蒜、紅糖、水澱粉。
做法：
1、鵝肉煮熟切成方條，用花生油炸一下撈出待用。
2、醬油、紅糖、溼澱粉、精鹽加適量水調成稀糊狀備用。
3、鍋內放花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜未，烹出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒一下。
4、勾上用紅糖、溼澱粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤。
