鴿子肉裏面富含優質蛋白質，並且還有鈣、磷、鐵以及多種維生素。別看鴿子小小的，但人家可是內有乾坤。趕緊跟着小編一起學習鴿子肉的做法大全吧。
「鴿子肉燉湯」
主料：鴿子，瘦肉，金銀花，香菇筍乾
輔料：料酒，生薑鹽，枸杞蔥
做法：
1、在市場買鴿子的時候最好現場挑選一個讓老闆宰殺，保證質量和新鮮。
2、買回來的鴿子內外清洗乾淨，放入一鍋燒開的水裏面焯水，去除雜質和部分異味。
3、香菇和筍乾分別提前浸泡30-40分鐘。
4、準備高壓鍋，倒入鴿子，放入生薑片和香菇、筍乾，還有就是料酒（去異味第二步）。
5、瘦肉洗淨後切成塊狀，放入高壓鍋。
6、高壓鍋先開猛火上氣，發出聲音後調成中火繼續煮15分鐘，然後就轉到砂鍋。
7、在砂鍋裏面加入金銀花和枸杞，用小火慢慢燉20分鐘就可以了，最後開蓋加入食鹽調味。
「鴿子肉煲粥」
原料：鴿子1只（約300克）、紅棗8個、珍珠米50克、香米50克。
調料：鹽2克、生抽3克、蠔油3克、薑絲適量、食用油5克、米酒5克。
做法：
1、鴿子在買的時候請店家處理乾淨，順便斬件。
2、回到家之後，立馬拿出還有溫度的鴿肉，沖水洗淨後加入食鹽、生抽、蠔油以及薑絲，抓均勻後醃製10分鐘。
3、紅棗洗淨外表沖掉灰塵備用；香米和珍珠米mix淘洗乾淨，放入湯鍋加足夠的清水用大火煮開。
4、準備炒鍋，燒熱鍋後加入適量的食用油，等油熱到6成熟的時候就下醃製好的鴿肉，開大火爆炒直到變色，倒入些許米酒去腥提味。
5、爆香後的鴿肉加入煮開的大米粥裏面，開大火繼續煮5分鐘，同時要用勺子攪拌，避免粘鍋。
6、調成小火繼續燉煮20分鐘，就成了鴿肉粥。
7、紅棗去核切成細瓣，放入剛煮好的鴿肉粥裏面，然後用小火繼續煮20分鐘，直到聞到紅棗的香味就OK了。
