米線是雲南人民很重要的一種食物，其中以過橋米線最爲出名，但是過橋米線現在被過分的誇大和炒作，隨處可見，但不一定都是正宗的，反倒是小衆一些的小鍋米線更能夠保存雲南當地的一些特色。下面我們就來一起看一下吧。
正宗的小鍋米線一定要使用小銅鍋，十八公分直徑的黃銅帶直把的小鍋，大小也就一吃麪條的碗一般，每隻鍋裏的內容各有千秋，卻全都是五彩繽紛熱氣騰騰，用炭火慢慢燒，湯汁可以用新鮮豬排骨2根加入適量冷水和老薑片熬製而成，如果怕麻煩用水代替也可以，但味道肯定會大打折扣，不那麼正宗了。
正宗的雲南小鍋米線是一道“工夫菜”。其中高湯一定要貨真價實，否則做不出小鍋米線的味道，配菜也很豐富和講究，薑末、醃酸菜、韭菜、豆芽、豌豆尖、芫茜蔥花，缺一不可。顏色豔麗、香味濃郁，恰到好處的酸味、鮮味、甜味和辣味，深得中庸之道。雲南小鍋米線是到雲南以後不可錯過的一種美食。
