小鍋米線要做得好吃，其食材的挑選是關鍵的一步，下面我們就來了解一下小鍋米線的食材挑選！
米線選購
那麼該如何鑑別米線的好壞呢？以下將介紹3點，有利於媽媽們挑選好的米線。
1、看顏色。優質的米線色澤潔白，帶有光澤，而劣質的米線色澤灰暗，無光澤。
2、看外觀。優質的米線外形均勻平直、無結疤和碎條，具有一定的彈性，而劣質的米線有很多碎條，甚至有黴斑。
3、聞味道。優質的米線沒有任何異味，而的米線卻有黴味或者酸味。
4、看口感。劣質的米線嚐起來口感有沙土存在，而且煮熟後易斷、易糊湯。
有了好的米線，做一好的小鍋米線，簡直就是信手拈來。
酸醃菜的選購
1、選購顏色呈黃綠色，菜體柔軟的酸醃菜，這樣的酸醃菜質量較好。
2、對於劣質酸醃菜不要購買，酸醃菜有酸敗或黴味等異味。
有了優質的酸醃菜，要做一鍋小鍋米線又怎麼會難呢。
