芭蕉花炒肉，顧名思義其主要材料一芭蕉花和肉類爲主。芭蕉花炒肉一菜中的肉可以選用豬肉，有些人還會選用狗肉，但相對來說還是選用豬肉比較普遍而且容易受大衆所接受。下面一起來學一下芭蕉花炒肉的做法。
材料：芭蕉花1棵、豬肉200克、朝天椒6個、韭菜適量、香菜適量、色拉油2大勺、食鹽4克、雞粉2克、蔥5克、姜5克、生抽5克、香油適量
步驟：
1、芭蕉花剝去外層老化花瓣（不可食用），露出可食用的淺黃色幼嫩的花心。
2、花心掰開（一定要戴上一次性手套）。
3、將幼嫩的蕉花用沸水氽燙。
4、取出橫切成絲（蕉花會氧化變黑是正常的）。
5、加少許食鹽輕揉捏，並用手擠去汁液，去除澀味備用（不用水洗了）。
6、豬肉剁成末，姜，朝天椒，香菜，蔥綠切細，韭菜頭和蔥白切段。
7、起鍋，放入2大匙油，爆香姜，朝天椒，韭菜頭和蔥白。
8、接着放入豬肉末炒至六七成熟。
9、放入芭蕉花拌炒至熟。
10、最後放入韭菜和調料（鹽適量、生抽少許、雞粉適量、芝麻油適量）。
11、炒勻後放入香菜就可以了。
