熬一鍋韓式牛尾湯，如果食材不新鮮的話不用指望湯味道鮮美清香哦，浪費了那麼多紙幣、煤氣和人工，最後熬出來的牛尾湯卻一點也不誘人，甚至是砸鍋不想喝也是醉了。所以食材一定要新鮮，尤其是牛尾。起個早去菜市場轉一圈買點新鮮的牛尾回家吧，記得選擇個頭大一點的哦，這樣的牛尾肉多。
牛尾的肉質比較粗哦，而且發紅，如果是肉質細膩的牛尾可能是假的呢，要擦亮雙眼哦。買牛尾可以從2個方面下手哦，顏色以及肉質。
顏色上。牛尾的顏色會發紅呢，一般切成一塊塊的，肉和骨的比例其實差不多。牛尾上面是奶白色的脂肪和深紅色的肉哦，記住這句話就ok了。
肉質上。牛尾的哦肉質比較緊密哦，也比較粗。捏捏牛尾有彈性的話是比較新鮮的哦，否則就是不新鮮的牛尾。
買牛尾一定要去正規的地方買呢，否則買到的牛尾可能會被抽掉了牛骨髓哦，這樣熬出來的湯是不會變成乳白的呢。不知道大家在買牛尾時候會不會專門挑牛尾根部，其實根部和末梢的部位營養成分沒有多大差別呢，主要差別主要是肉和骨髓的含量，其它沒有什麼大不同。
