青椒牛肉醬做法簡單，食材也比較常見，很多人都喜愛吃，但是要做得好吃，那麼功夫就要到家！青椒牛肉醬要怎麼做才能好吃呢？除了火候的掌握，食材的挑選也很重要，下面我們來了解下青椒牛肉醬的食材怎麼挑選！
首先，選購青椒時，應選購果肉厚，果形完整，色鮮豔、有光澤，表皮光滑的，根據烹飪需要，宜選嫩果綠色者。
其次，選購牛肉時，應選擇新鮮的牛肉，這樣的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微幹，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色。
