好的菜餚和新鮮的食材是必然分不開聯繫的，很多人都知道土豆牛腩很好吃，但是在選購食材的時候是否知道怎樣挑選到新鮮優質的食材呢？下面爲大家詳細介紹土豆牛腩的食材挑選~
牛腩土豆的主要食材是牛腩和土豆~
牛腩：
新鮮牛肉，肉質較爲堅實，並呈大理石紋狀；肌肉呈棕紅色，脂肪多爲淡黃色，也有深黃色；筋爲白色。選購時，挑選牛肉表面有光澤，肉質略緊且有彈性，氣味正常，爲新鮮牛肉；若牛肉爲深紫色併發暗，表面有粘性粘手，或發黴，有異常味，則表明牛肉不新鮮。
土豆：
1、土豆要選沒有破皮的，儘量選圓的，越圓的越好削。
2、起皮的土豆又面又甜，適合蒸着、燉着吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。
3、黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。
4、選土豆一定要選皮乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。
5、不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。
6、如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因爲土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，如果食用會中毒。
