“天上龍肉，地上驢肉”這是對驢肉高度的稱讚，用驢肉跟龍肉進行同級媲美，由此可見，驢肉一定是衆人難以割捨的美味。一般來說，我們可以在超市或者是菜市場看到驢肉的售賣，那麼多的驢肉，大家是不是有種挑花眼的感覺呢？那麼驢肉如何挑選？挑選好回家之後又該怎麼保存呢？媽網百科馬上爲大家揭曉。
1、看。新鮮驢肉的顏色爲紅褐色，多多肥肉的地方成淡黃，具有明顯的光澤；如果是不新鮮的驢肉，肌肉的部分直接顯示暗褐色，並且毫無光澤可言！
2、聞。新鮮且正宗的驢肉聞起來不會有羶味，而且還會帶有一種脂肪的濃香；如果是不新鮮的驢肉脂肪平淡聞起來不會有任何味道，如果更差勁一點，讓你碰到馬肉的話，還會聞到一大股羶味。
3、摸。新鮮的驢肉肌肉結實，有彈性，肌肉纖維比較細，而不新鮮的驢肉肌肉組織鬆軟，缺乏彈性，如果是馬肉充當的話，摸起來手感粗糙，肌肉的機理很粗。
生驢肉最好放在密封袋子裏面，裏面儘量沒有空氣，最好可以進行真空處理，然後放入冰箱進行冷凍，如果打算1天內吃完的話可以放在冷藏。另外，還可以將生驢肉煮熟之後，放入冰箱，這樣的話，就最好在3天內吃完。
