白菜豬肉餃子是餃子界百吃不厭的標配，不少人都白菜豬肉餃子的忠實粉絲，那麼白菜豬肉餃子要做得好吃，食材新鮮是關鍵，怎麼選購食材呢？
如何選購新鮮的豬肉？
新鮮肉：表面有一層微微乾燥的表皮，肌肉紅色均勻，呈淺紅色，有光澤，切面稍有溼潤而無粘性，肉汁透明；肉質緊密而有彈性，手指壓後，凹陷立即恢復，脂肪爲白色。
再凍肉：首先看外形，再凍肉脂肪呈深紅色，劈開處齊整，指壓可溼手指。然後再摸硬度，肉無彈性，手指壓下陷後難以恢復。
新鮮白菜怎麼挑？
看顏色：結球的大白菜，一般來挑白色的，因爲白色的大白菜會甘甜一些，口感甚好。
看大小：如果不是限定分量買的話，儘量挑個兒大的大白菜，因爲這樣的話裏面可食用的葉莖多，同時個兒大的白菜，積累的養分也多，生長好。
看外表：一般要挑卷得密實的大白菜，同時也要看看根部，根部要小一點，因爲大白菜的根是吃不得的。
看手感：好的大白菜，非常的結實，用手一感受，會比較沉，這個是正常的。
看葉莖：大白菜可以稍微放一小段時間，特別是冬天的時候。但是挑的時候，儘量挑新鮮的，從外面的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足，新鮮。
