豆腐炒菠菜是一道經濟實惠的家常菜，炒熟之後的菜顏色分明，口感柔軟，非常容易消化，老少咸宜。下面我們就來一起看一下這道豆腐炒菠菜的具體做法吧。
主料：菠菜250g，豆腐250g
輔料：油適量，鹽適量，醬油適量
做法：
1、先把菠菜和豆腐都準備好；
2、把豆腐用清水沖洗乾淨，切成兩釐米見方的小塊兒；
3、將菠菜摘去黃葉，切掉老根，洗淨了切成大約一寸長的小段，最好能過水焯一下，這樣就能夠去掉大約百分之八十的草酸，減少形成草酸鈣的概率；
4、在鍋裏放油，先把豆腐放進去煎炒一下，然後再加入鹽和適量的醬油；
5、豆腐炒到表面微黃，有點焦脆的感覺時，再加入適量的清水；
6、等到鍋裏的水燒開了之後，往鍋里加入切好的菠菜；
7、菠菜煮一下就可以出鍋了，這樣纔有營養。
這樣，一道清爽可口的豆腐炒菠菜就製作完成了。這道菜的原材料非常簡單，也沒有多麼複雜的烹飪技巧，但是豆腐乳黃，菠菜翠綠，豆腐菠菜其味相合，其色悅目，清素爽口，鹹鮮香軟。是非常營養而又美味的一道菜餚。
豆腐炒菠菜的熱量豆腐和菠菜都是非常清淡的食材，並且兩者都不吸油。所以，這道菜是非常健康營養的。下面我們就來一起看一下這道豆腐炒菠菜的熱量是多少吧。
菠菜的熱量含量特別低，是一種高纖維、低熱量、高營養的綠葉蔬菜，每100克的菠菜中大約含有24大卡的熱量，幾乎可以忽略不計。並且菠菜中的粗纖維能夠有效的促進腸胃蠕動，加速人體的新陳代謝，這樣更加有利於減肥。
而豆腐更是減肥時期不可或缺的好東西。首先豆腐的營養非常豐富，其中含有大量優質的植物蛋白質還有鈣質，能夠補充在減肥期間容易流失的營養成分。其次，豆腐的熱量也不算很高，每100克的豆腐中熱量含量大約是81大卡，雖然跟蔬菜比起來熱量並不算太低，但是豆腐是屬於利水的食物，食用後可以促使人體出汗、增加排尿量，並且具有明顯的飽腹感，從而減少進食量，這都是非常有利於減肥的。
炒是使用最廣泛的一種烹調方法，用油量的高低決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，減肥期間推薦清淡少油的清炒菜餚。這道菜相對來說比較清淡，熱量大約在88.83大卡，非常適合減肥的時候食用。
豆腐炒菠菜的營養價值豆腐炒菠菜是一道原料簡單、做法簡單的小菜，但是簡單並不意味着沒有營養。下面我們就來一起看一下這道豆腐炒菠菜具有哪些營養價值吧。
豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇爲養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年癡呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
這道菜不僅味道鮮美，色澤清爽，而且還具有相當豐富的營養成分，能夠有效的爲人體補充鈣質和各種維生素。
豆腐炒菠菜的功效與作用豆腐和菠菜本身都是營養價值非常高的食材，那這道豆腐炒菠菜又具有什麼樣的功效與作用呢？下面我們就來具體的看一下。
人們都知道，鈣與酸鹼平衡密切相關。在蛋白質類食品攝入過量時，酸鹼平衡失衡，人體的鈣排泄量就會增大。此時，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分攝入鉀和鎂，幫助維持酸鹼平衡，減少鈣的排泄數量，對骨骼健康非常有益。100克菠菜中含鉀達311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士蘋果鉀含量的2.7倍，鎂含量的11.6倍。有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更好地留在人體當中。
更值得一提的是，菠菜中的維生素K具有促進骨鈣形成的強大功效。維生素K是近年來營養學的研究熱點之一，它是“骨鈣素”形成的必要成分。維生素K主要存在於綠葉蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次於羽衣甘藍，含量達415微克/100克。調查數據表明，中老年婦女每日攝入的維生素K在109微克以上，骨折危險可降低30%。也有研究證明，每天補充200微克的維生素K，就有維持和提高骨密度的作用。也就是說，每天只需吃不到100克菠菜，就可以達到這個效果。
所以，經常食用這道豆腐炒菠菜能夠有效防止人體的鈣量流失，及時補充鈣質，增強身體的抵抗力。
豆腐炒菠菜對身體有害嗎豆腐和菠菜分開來說的話，都是營養價值非常豐富的食材，但是近來有人提出，豆腐與菠菜同吃容易得結石，這是真的嗎？下面我們就來具體的瞭解一下。
其實這種說法是比較片面的，豆腐炒菠菜非但不會對身體有害，反而非常有營養。
大家認爲菠菜不可與豆腐一起吃，理由只有一個：菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉澱。然而，這種說法沒有看到問題的另一個方面———菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排泄的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素K，所以菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配，而且是補鈣健骨的絕配。
而菠菜中的草酸其實也很好解決，由於草酸極易溶於水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。幸運的是，維生素K不怕熱，也不溶於水，所以焯菠菜不會引起它的損失。然而，維生素K和胡蘿蔔素一樣，需要油脂幫助吸收，因而在做菠菜豆腐湯的時候，一定要記得放些油。
所以說，豆腐炒菠菜是一道營養特別豐富的菜餚，對身體並沒有害處，大家可以放心食用。
