銀耳屬於真菌類的食用菌，也是一種老幼皆宜的滋補品，適量的食用可以補腎壯陽，也有生津止渴的作用，含有很多種多糖，可以預防惡性腫瘤的發生率，對皮膚也有抗氧化作用等等。銀耳湯對我們的身體有很多好處。
但是，任何食品都是有兩面的，因而，銀耳湯也有一定的副作用，不過銀耳湯的副作用不是很明顯，注意不要一次吃的太多。
同時，銀耳湯不適合外感風寒者，因爲銀耳能清肺熱。銀耳湯也不適應人們睡前食用，以免血粘度增高。對於出血症、糖尿病患者也應慎用。
總而言之，銀耳湯確實有一點副作用，但是其營養價值及功效遠高於其副作用。只要我們平時注意小心食用，瞭解其食用禁忌就可以了。
銀耳湯的功效和作用多喝銀耳湯，對我們的身體健康大有裨益，那麼，銀耳湯到底有哪些功效和作用呢？下面一一爲你解析。
1、銀耳湯中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。
2、銀耳湯富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
3、銀耳湯富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4、銀耳湯中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5、銀耳湯中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
6、銀耳湯還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
7、銀耳湯能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
銀耳湯的做法銀耳是一種極珍貴的食用菌和藥用菌，由此做成的銀耳湯具有極高的營養價值和保健作用。銀耳湯做法多樣，種類豐富，與不同食材搭配在一起可以做出更加美味有益的銀耳湯。
冰鎮枇杷銀耳湯
材料：新鮮枇杷2－3個，銀耳一朵，片糖適量。，裝飾用茉莉花一朵。
做法：
1、銀耳用水泡1小時，發後擇淨；
2、將擇淨的銀耳、片糖和水放入鍋中煮熟，煮約半小時（具體時間依個人對銀耳口感喜好控制時間。喜歡口感脆的少煮，喜歡稠爛的多煮）；
3、新鮮枇杷洗淨後去皮、核，切丁；
4、起鍋前加入切丁的枇杷肉，煮開關火；
5、裝入樂扣格拉斯中放涼後置冰箱冷藏；
6、用茉莉花裝飾。
香蕉百合銀耳湯
材料：幹百合，銀耳，香蕉，枸杞，冰糖
做法：
1、幹百合洗淨泡發；銀耳泡發撕成小朵，去蒂洗淨；香蕉剝皮切成小薄片；枸杞洗淨。
2、把銀耳裝入碗中，加適量水上鍋蒸30分鐘。
3、再將百合及香蕉片放入銀耳碗中，加冰糖再入鍋蒸30分鐘後加入枸杞稍燜即可。
銀耳湯要煮多久不知媽媽們在煮銀耳湯的時候，有沒有把握好時間呢？有些媽媽們甚至不知道銀耳湯要煮多久。其實，煮銀耳湯在時間上也是要講究的。那麼，銀耳湯要煮多久呢？
1、先把銀耳用水泡上，平時我都是中午泡上晚上煮，有時就做晚飯前泡上，吃過飯後煮。也就是說短則一個多小時，長則五六個小時都可以。銀耳泡開後用水清洗兩三遍，控水。將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。
2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上，這個不用很長時間，一般十分鐘就行了。我一般都是臨煮前將它們泡上，然後開始清洗銀耳，撕片。銀耳處理好了，蓮子紅棗和枸杞也差不多了。泡好後也要控水。將紅棗用手撕開，露出果肉。這麼做是爲了紅棗香甜的味道容易出來。
3、鍋內加入涼水，將銀耳、蓮子、“露肉”的紅棗、枸杞一同放入。水開後調成小火開始慢慢煮。注意千萬不要大開鍋蓋，不然容易熬幹。
4、很快你就能聞到紅棗的香味了，不過彆着急，至少要煮一個半小時才行呢。快煮好時放入冰糖，依個人口味定。因爲買的紅棗很甜，所以放的很少。
5、冰糖放入後，攪拌，待幾分鐘後，香滑美味的養顏湯可以出鍋了。
銀耳湯能過夜嗎我們都喜歡喝銀耳湯，它不僅味道鮮美，而且還含有很高的營養價值。有時候，我們會喝剩，爲了不那麼浪費，我們都會自然而然地把銀耳湯留到明天才喝。然而，這裏一個值得注意的問題是銀耳湯能過夜嗎？
其實，銀耳湯是一種高級營養補品，但一過夜，營養成分就會減少併產生有害成分。因爲不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環、血液裏的紅血球裏有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能！嚴重還會導致死亡。
不過銀耳本身的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量低於國際標準，而且市面上消瘦的銀耳大部分是經過乾製的，硝酸鹽和亞硝酸亞會有所損失，安全性也會得到提高。而且銀耳在食用前都需要泡發，硝酸鹽和亞硝酸鹽又極易溶於水，這些微量的硝酸鹽和亞硝酸亞也溶到水裏去了。
由此可見，銀耳湯是不能過夜的。因此，銀耳湯還是現做現吃爲妙。
