西紅柿牛腩湯是一種難得的滋補湯，那麼其做法也是很講究的，不管是食材的選擇，還是烹飪的技巧，都要掌握好才能熬製出美味營養的西紅柿牛腩湯。下面來看一種簡單的西紅柿牛腩湯的做法，即使是廚房小白癡也可以學會哦。
西紅柿牛腩湯的做法
材料：牛腩2斤、番茄3個、土豆2個、胡蘿蔔2個、洋蔥1個、蔥段、薑片、八角、桂皮、番茄醬、鹽、雞精、黑胡椒粉
步驟：
1、將牛腩洗淨切成3釐米大小的塊；
2、燒開一鍋水，將牛腩放入開水中吊一下，將血水煮出來；
3、煮開後將整鍋血水倒掉，再燒一鍋開水，將吊過的牛腩放入，再加入蔥段、薑片、八角、桂皮，鹽、雞精、黑胡椒粉，開鍋後轉小火煮50分鐘；
4、將番茄洗淨去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用開水燙一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剝下來了，然後切成大塊備用；
5、炒番茄醬汁 在炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中不停翻炒3分鐘，將準備好的番茄倒入鍋中翻炒兩下，直接倒入牛腩湯鍋中；
6、將土豆、胡蘿蔔、洋蔥洗淨切大塊備用；
7、分別加入輔料，熬成美味的番茄牛腩湯 牛腩小火煮制50分鐘後，分先後順序加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥，最後所有的食材都要煮爛就可以關火了。
西紅柿牛腩湯怎麼做好吃西紅柿牛腩湯怎麼做好吃呢？除了食材的新鮮很重要外，其處理的方法也重要，輔料也是其中一個點，還有的就是要掌握一定的烹飪技巧。下面媽網百科教你熬製出美味的西紅柿牛腩湯。
1、新鮮的食材。煲湯要用新鮮的食材，這很重要，用不新鮮的食材煮湯自然會讓湯水大打折扣，因爲食材的“鮮”流失了，湯水自然也不好喝了；
2、冷水焯肉。如果你要把肉焯水的話，一定要記得在冷水裏加入肉類，因爲如果你沒有徹底清洗浸泡肉類，裏面會有很多血污，所以要冷水下鍋，慢慢把裏面髒東西流出，煮開後看到浮沫和雜質出來就把肉拿出就可以了。但有時也可以不焯水，比如我今天用的牛肉，因爲我事先浸泡了3個小時，把血水都浸出來了，所以我就沒有焯水；
3、水要一次放到位。煲靚湯要講究“一氣呵成”，不應中途加水。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內蛋白質突然凝固，再不能充分溶解於湯中，便會嚴重影響湯的美味。
4、蔬菜要出鍋前10到20分鐘左右再放。大部分蔬菜只需在肉湯熬好後再放進去煲個十來二十分鐘，這時蔬菜的味道是最可口的，當然有些也有例外，比如西紅柿，把西紅柿燉爛融入湯裏也是好辦法，而且番茄紅素也多。
5、給湯加點調料。這樣讓湯更有營養的同時也可以提升其口感，根據不同的湯，加入枸杞，紅棗，八角，生薑，胡椒粉，蔥，香菜等調料讓每款湯都有不同特色。
6、鹽最後放。湯熟再放鹽，稍煮即可關火，這樣的湯清亮而香，這也是爲了防止蛋白質過早凝固。從口味上來講，如果過早放鹽，湯色會發暗，濃度不夠，而且時間長了還容易發苦。
西紅柿牛腩湯的熱量西紅柿牛腩湯是一道營養豐富的美食，一般人都可以食用。除此外，西紅輝牛腩面的熱量也很低哦，因此對於想瘦身的媽媽是一種不錯的飲食選擇哦。那麼，西紅柿牛腩湯的熱量是多少呢？
每100g的西紅柿牛腩湯的熱量是22.32大卡。其中所含的營養元素有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素等。
西紅柿牛腩湯中的主要食材是牛腩和西紅柿，因此其熱量主要是這兩種市場的結合，下面來了解一下西紅柿和牛腩的熱量分別是多少。
西紅柿的熱量
每100克的西紅柿的熱量是19大卡，其中含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉和硒。
牛腩的熱量
每100克的牛腩的熱量是283大卡，其中含有脂肪、不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、膽固醇、鈉鹽、蛋白質、克番茄紅素、煙酸、葉酸等。
西紅柿牛腩湯的功效西紅柿牛腩湯的功效？其中含有西紅柿的功效，也含有牛腩的功效。下面來了解一下西紅柿牛腩湯的具體功效吧！
1、防止黑眼圈。吃西紅柿也可以美容。西紅柿含有胡蘿蔔素和番茄紅素，有助於展平皺紋，使皮膚細嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現黑眼圈，且不易被曬傷。
2、美白。多吃番茄可以使皮膚煥發光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對肌膚的有着很好的滋補作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。番茄多汁鮮嫩，並且含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成分，這些對肌膚十分有益，能使皮膚保持弱酸性，是使肌膚健康美麗的重要方法。
3、防癌。因西紅柿不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1～個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌症的作用。
4、防輻射。科學調查發現，長期經常食用番茄及番茄製品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。實驗證明，輻射後的皮膚中，番茄紅素含量減少31%～46%，其他成分含量幾乎不變。並可促進血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結合，使肌膚充滿彈性，嬌媚動人。特別值得一提的是，番茄紅素還有祛斑、祛色素的功效。
5、提高免疫力。牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
6、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
西紅柿牛腩湯的營養價值西紅柿牛腩湯的營養價值頗高，其含有豐富的維生素C、罕見的番茄紅素、保護眼睛的胡蘿蔔素等。總的來說，西紅柿牛腩湯的營養價值具體如下：
1、富含蛋白質和各種氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、含有胡蘿蔔素。番茄中的胡蘿蔔素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲症和眼乾燥症。
3、含有維生素C。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓的功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。
4、含有番茄紅素。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，能阻止細胞癌變。也正因爲如此，西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發燒。
5、 含有多種礦物質。西紅柿中含有多種礦物質、碳水化合物、有機酸，以及少量的蛋白質，不僅有促進消化的作用，還能利尿，並抑制多種細菌。
6、含有尼克酸。番茄中的尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病有一定的幫助。
另外，吃番茄有助於改善牙齦出血或皮下出血的症狀。
牛腩
7、含有脂肪。牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
8、含有維他命B羣，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
西紅柿牛腩湯的禁忌人羣西紅柿牛腩湯是一種滋補的湯品，一般人都可以食用。但是這裏是指一般人，因此西紅柿牛腩湯是有禁忌人羣和食用注意事項的。下面來看看吧！
西紅柿牛腩湯的禁忌人羣：
1、急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用西紅柿牛腩湯。
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉爲發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
西紅柿牛腩湯的食用注意事項
1、不能多吃。西紅柿牛腩湯中的西紅柿雖然是養生佳品，還有美容減肥的功效。但是西紅柿不能吃多，牛腩也不宜多吃，物極必反，吃多了總是會引起一些身體不適。
2、在選擇西紅柿的時候，不要選擇青色不熟的西紅柿，要選擇紅色熟透的番茄，因爲這樣的西紅柿中的番茄紅素含量比較高，因此在購買的時候要注意觀察番茄的顏色。
3、在選擇西紅柿的時候，還要注意下部很尖的西紅柿不宜食用。在購買西紅柿的時候，如果它的下部不是呈圓形的，而是很尖，就最好不要購買了，因爲這類番茄大多是過分使用激素所致。
