小茴香菜一般都可以作爲調味料，可以做成餃子餡，也可以直接炒來吃，但是由於氣味很濃，很多人會直接炒來吃。人們愛吃，是因爲小茴香菜具有抗潰瘍、鎮痛、性激素樣等功效與作用。
小茴香菜的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質。是集醫藥、調味、食用、化妝於一身的多用植物。新鮮小茴香菜除了可作爲園藝植物觀賞外，種子與葉皆可泡澡，以消除疲勞、治療手腳寒冷。小茴香菜的葉、種子、嫩莖皆可作爲蔬菜食用，或用於撨熬煮高湯。也因其有除臭功能，而常與魚類或帶腥味的肉類一起烹調，以消除腥味哦。
除了去除臭味之外，小茴香菜能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛；並且能刺激胃腸神經血管，促進唾液和胃液分泌，起到增進食慾，幫助消化的作用；小茴香菜還具有抗潰瘍的作用；還具有利膽作用，能促進膽汁分泌，並使膽汁固體成分增加。
同時，小茴香菜還具有很顯著的藥用效果，茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
小茴香菜的做法大全由於小茴香菜的氣味比較濃，很多人會喜歡用它作爲調味料，或者做成餃子餡來吃。小茴香菜單炒氣味較爲濃烈，但是如果跟肉或者蛋，搭配的話會很美味呢，你試過了嗎？
一、小茴香菜炒蛋
首先是材料的準備；雞蛋；小茴香菜，食用油、精鹽。
做法如下：
1、茴香洗淨，去根及老莖，切末備用；
2、雞蛋打入碗中，用筷子拌打至均勻；
3、加入精鹽攪勻成蛋汁備用；
4、鍋中倒油燒熱，倒入蛋汁炒至半凝固；
5、加入茴香末快速炒至熟透，盛入盤中即可。
一道清香誘人，滑嫩可口的小茴香菜炒蛋就完成了，如果把茴香切成碎末，和蛋液攪勻後再倒入鍋中煎制，味道也很好。小茴香溫陰、散寒、行氣、止痛；雞蛋育陽，兩者的搭配溫中散寒而不傷陰津，你值得嘗試哦！
二、小茴香菜蝦球
1、鍋中下油，中火加熱；
2、放入洋蔥、茴香和蒜泥，煸炒5分鐘，不時攪拌，至洋蔥變軟；
3、放入西紅柿及西紅柿汁、海鮮高湯、茴香籽、柳橙皮和果汁；
4、用鹽和胡椒調味；
5、邊攪邊煮，沸後轉成小火，半蓋鍋蓋，續煮12分鐘；
6、煮好的米飯後，西紅柿醬汁再度煮沸；
7、把蝦放在醬汁上面，蓋緊鍋蓋，小火煮3至4分鐘，至蝦煮熟；
8、盛出米飯，盛入煮好的蝦和西紅柿醬汁即可。
三、茴香餅
材料：小茴香苗、肉末、雞蛋、麪粉、鹽、五香粉
做法如下：
1、小茴香苗擇洗乾淨，切末；
2、加雞蛋、肉末、鹽、五香粉和勻；
3、加麪粉和成麪糊
4、放鍋中兩面煎，至熟即可。
小茴香菜的適宜人羣小茴香菜和它的種子都具有一種特殊的香氣，所以大多數人都用它作爲調味料。一般人羣都是可以食用的。小茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素，使它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，可以搭配肉食用呢，所以適宜吃得飽滯、消化不良的親們食用。
由於它所含有的營養成分，以及可以入藥，所以可以取小茴香少許，炒後煎湯去渣，然後加大米，煮成米粥食用；這個方法對於脾胃虛寒、腸絞痛、痛經的患者們來說是很有效的食療配方。
另外，小茴香菜還適宜痙攣疼痛者、白細胞減少症患者。高血壓、腎臟病患者在選擇使用茴香時尤其要謹慎，不能過多食用。
小茴香菜的副作用雖然小茴香的功效多多，但是也得充分地瞭解它的副作用。小茴香，它是以果實爲香料、莖葉爲食用器官的一種蔬菜。在中藥中，溫陽散寒，理氣止痛。用於寒疝腹痛，腎虛腰痛，胃寒嘔吐，脘腹冷痛。如果你沒有以上症狀的話，最好少吃，它性燥熱，只是較適合虛寒體質的人羣食用，每次食用的量也不宜過多，否則容易上火。
由於小茴香菜吃多了，會有損傷視力的副作用產生，不宜短期大量地食用，每天應以10克爲上限。還得注意的是發黴茴香勿吃，茴香菜作餡應先用開水焯過才能作爲餡料。
小茴香菜與大茴香菜的區別很多人或者會很納悶茴香菜怎麼那麼多品種，有時候是小茴香菜，有時候是大茴香菜，到底哪個纔是可以食用的？其實，大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品。
由於大小茴香菜能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，學名叫“八角茴香”。小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
