杏鮑菇可以搭配很多進行蒸炒，但是很多人愛杏鮑菇炒肉片呢，兩者搭配可謂鐵桿搭配了，那麼你知道杏鮑菇炒肉片怎麼做嗎？
1、杏鮑菇切片，瘦肉切片，青紅椒切小塊，備用；
2、瘦肉用少許鹽，一點點糖和蛋清醃製一會，加一點點油封油；
3、杏鮑菇入開始焯水五秒撈出；
4、熱鍋，放入一點油，嗆炒熟透，調入少許鹽調味後裝起備用；
5、鍋熱油，倒入瘦肉滑至變白色，倒入醬油上色提鮮；
6、倒入青紅椒，翻炒片刻；
7、杏鮑菇回鍋，一起翻炒均勻，試味，調至合適即可裝起食用。
杏鮑菇炒肉片的烹飪貼士本來杏鮑菇就是肉肥，脆嫩的，但是要想做出一道營養美味的杏鮑菇炒肉片的話，還應該注意一下以下的方法，可以爲你的成果加分哦！
由於杏鮑菇比較吸油，所以倒油的時候要稍微多一些，這樣纔不會炒着炒着的時候就幹了，而且乾的話容易粘鍋，或者會炒焦。
還有，作爲配料的青椒一下鍋就熟的，所以在炒的時候，看到菇和肉片都差不多8分熟的時候，也就是快要出鍋的時候才放進去，翻炒一下即可，避免青椒炒的時間過長而影響整道菜的味道哦！
杏鮑菇炒肉片的營養價值由於杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。每100克杏鮑菇含有熱量31大卡、碳水化合物8.30克，除此外，還含有脂肪、蛋白質，其中在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。
另外，豬肉中含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。還可以提供血紅素，也就是有機鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。肉片還能排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃呢。
杏鮑菇炒肉片原來有如此高的營養價值，你傻眼了嗎？吃貨們，還等什麼啊，走起，來一次舌尖上的體驗吧！
杏鮑菇炒肉片的食療作用因爲杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。所以杏鮑菇炒肉片就具備了一下的食療作用。
1、祛脂降壓。杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、提高免疫力。杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。
3、消食。杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯症。
如何挑選杏鮑菇杏鮑菇的肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚，而且食用價值很高，還具有獨特的杏仁香味呢。所以很多人都愛吃杏鮑菇。那麼要想吃到真正的杏鮑菇，應該挑選一些質量上乘的，那麼杏鮑菇應該怎樣才算是好的杏鮑菇呢？跟着媽網百科學起來吧！
一個完整的杏鮑菇，包括它的菌蓋、菌褶、菌柄三大塊地方。首先，從菌蓋入手，一般好的杏鮑菇的菌蓋是圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、乾燥。再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表採摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了。直徑以3釐米左右爲佳，這樣的杏鮑菇口感最好。
然後，再看菌褶，菌褶應該是排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶的。
最後，看看菌柄吧。先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10釐米左右爲佳，最後看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。
三看會讓你選到稱心如意的杏鮑菇哦，你學會了嗎？
