生海膽好吃嗎？答案是毋庸置疑。海膽通常的吃法，就是生吃。將海膽剖開外殼，挑取新鮮海膽黃直接入口嘗吃，或者是吃的時候搭配適當的作料，讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽四面後，小心翼翼放入口中，其味鮮美至極。
初次生吃海膽者，都很難具體形容這種有着肥皂、水果、海水等味的東西，究竟是怎樣的一種味道。很多人以爲海膽來自深海，自是很腥，其實一點也不腥，細細聞起來，其實還有一陣淡淡的果香，其口感與味道是一種輕滑涼薄的清新，並且帶着馥郁的甜味，說它如清甜的野生水果或無污染的冰川泉水或許更加合適。
據說最好的海膽就來自日本的北海道，由於當地海域溫度低，水質清澈，孕育出的海膽與知名的長腳蟹、金槍魚一樣，都是世界一級棒的水平。據稱北海道的海膽中，尤以利尻島出產的馬糞海膽被稱爲膽中極品，皆因海膽以水域內的昆布爲糧食，利尻昆布富高營養及天然礦物質，爲日本三大知名昆布之一，海膽盡吸其精華，長得肉質飽滿平均，味道更爲鮮甜濃郁。
生吃海膽的做法生吃海膽，新鮮最重要。要吃就要生吃真正的海膽，爽鮮即食的海膽最好吃。海膽的營養價值很高，許多人不知道生吃海膽怎麼做好吃，而且海膽長成這般模樣，怎麼生吃海膽呢？現在就讓媽網百科爲大家介紹生吃海膽的做法吧。
將挑選好的海膽洗淨後，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼。芒刺不僅是海膽自我保護的“防彈衣”，更是海膽的呼吸工具，通過刺吸滿水的海膽會沉到水底，反之就飄到水面了。
然後用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟。這個過程需要細緻熟練的動作。海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，難怪海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘，再吸乾水，一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦！將海膽黃放進黑色軟殼內，再將軟殼置於一玻璃碟內，因爲少，所以感覺加倍矜貴。吃的時候需要搭配適當的作料，讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽四面後，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。海膽黃無骨無筋，入口即化。
生海膽怎麼處理沿海自然生長的可食性海膽有四種，其中的紫海膽在四五月份產卵，馬糞海膽在十一二月份產卵，因此，在這兩個時段上市的海膽黃最爲肥美。近年人工育苗養殖成功，四季都有海膽上市，可以在全年品嚐到新鮮的海膽黃了。那生海膽怎麼處理呢？
海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水後，在空氣中放置半日至一日，海膽黃即可能發軟變質，不能食用。所以，從海中捕撈的海膽，要麼即時吃，要麼放置在容器內的海水中保存，即食即取。爲保證食用安全，應該注意：生吃的海膽，除新鮮外，還必須採自潔淨無污染的海域。
1、海膽是個有切面的圓球，找那個切面，看到上面有一個小洞那個據說是海膽的嘴巴。從這個洞爲切入口，把剪刀伸進去，一刀剪開。
2、剪開之後看到的一團黑黑紅紅血肉模糊的東西，先用流水小心衝一下，不要衝太重，只有黃色部分是能吃的，紅色黑都不能吃。
3、沿着海膽殼，把黃色部分輕輕刮離海膽殼。
4、拿出來之後，再處理一下遺留的腸子，用清水沖洗一下海膽。
注意：海膽能吃的部分呈現五瓣，跟海星一樣。
海膽的熱量近年人工育苗養殖成功，四季都有海膽上市，大家可以在全年品嚐到新鮮的海膽黃了。許多人喜歡吃海膽，搭配適當的作料，讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽四面後，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。那海膽的熱量有多少呢？
海膽每100克熱量爲120大卡，是五星減肥食物，單位熱量很低，非常適合減肥期。中醫認爲，海膽黃有強精、壯陽、益心、強骨、補血的功效，將其視爲海味中的上等補品，可滋補強身。其功效還可提神解乏、增強精力，特別受到一些男士的青睞。
有研究表明，海膽黃能降低人體內血清膽固醇和甘油三酯，有提高機體免疫力、穩定血壓和預防動脈硬化的作用，因此，具有防治心腦血管病的功能。
海膽是生長在海洋裏的一種棘皮動物，其半球形的外殼由帶有刺的堅硬石灰質構成，外殼包裹的體腔內有五小塊黃色的稠粥樣物，即爲海膽黃。食用海膽黃加上瘦豬肉同煮，吃起來鮮美可口，別有風味。蒸出來的海膽很象蒸雞蛋，但味道大不一樣，要鮮美的多。將海膽黃和肉類、蘆筍、蛋品混合煎炒，便成爲一款鮮美可口的上乘菜饌；而利用海膽卵湯泡麪條，無需添加任何佐料，其味比雞湯麪還要鮮美。如果將海膽卵用於涮火鍋，風味更是獨特。
海膽的功效海膽是一種無脊椎動物，有八九百種。海膽又叫海刺蝟，是一種棘皮動物，呈圓形、半球形或心形。海膽雖然其貌不揚，但它的生殖腺即海膽膏卻是一種味道極鮮美的食物。海膽的功效有哪些?
近年來，日本、法國、美國、德國和港澳的消費者。都把海膽視爲較高檔的名貴高級保健食品，尤其是日本人，不僅愛吃新鮮海膽黃卵，還喜歡倉用海膽制戍的魚子醬，取名雲丹。
海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，佔海膽全重的8%～15%。海膽卵的主要營養成分爲卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。中醫認爲海膽卵味鹹，性平，具有軟堅散結、化痰消腫之功效。胃炎及十二指腸潰瘍、中耳炎、頸淋巴結核、中胸肋、甲溝炎患者，用海膽殼緞灰研未，適量沖服或塗抹有療效，中耳炎患者可用海膽的棘刺和着白蠟磨粉，吹入耳內;積痰不化、胸肋脹痛者可用去刺的海膽殼，用量3-6克，水煎服;治療頸淋巴結核，用海膽殼6克、夏枯草15克、貝母9克，水煎服。海膽殼曬乾碾碎還是很好的肥料，500克殼粉的肥效相當於500克豆餅。
海膽的營養價值海膽的營養價值全在殼內金燦燦的海膽黃上，把外殼剪開，黃就露出來了。海膽，不但味道鮮美，海膽的營養價值也大。海膽黃含有的蛋白質由17種氨基酸組成，不僅品質好，而且量大。
海膽是生長在海洋裏的一種棘皮動物，其半球形的外殼由帶有刺的堅硬石灰質構成，外殼包裹的體腔內有五小塊黃色的稠粥樣物，即爲海膽黃。中醫認爲，海膽黃有強精、壯陽、益心、強骨、補血的功效，將其視爲海味中的上等補品，可滋補強身。其功效還可提神解乏、增強精力，特別受到一些男士的青睞。有研究表明，海膽黃能降低人體內血清膽固醇和甘油三酯，有提高機體免疫力、穩定血壓和預防動脈硬化的作用，因此，具有防治心腦血管病的功能。
每百克海膽黃含蛋白質20克，幾乎是雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質含量的一倍。其脂肪含量是7.2克，其中主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。礦物質鈣、磷的含量極爲豐富，分別是475毫克與456毫克，比牛奶高得多。除此之外，海膽黃還含有較多的維生素A、維生素D與其他多種礦物質。
