芽菜肉末可以用作蘸醬爲麪條增香加色，也作爲最好的配料來炒飯呢！那麼究竟芽菜肉末是怎麼做出來的呢？製作方法會不會很難？媽網百科馬上爲大家揭曉！
1、把芽菜稍微清洗一下攥幹備用。
2、蔥切成蔥花，姜切成碎，幹辣椒準備好備用。
3、碎肉放入紹酒一點點鹽攪拌均勻後加少許蛋清反覆攪拌至吸收完畢，淋上少許植物油攪拌均勻備用。
4、然後熱鍋涼油，油熱放入碎肉滑油後備用。
5、炒鍋少許底油，先放入花椒炸香撈出，放入蔥姜，然後放入辣椒和芝麻炒香。
6、然後放入滑過油的肉碎，翻炒幾下放入少許紹酒和生抽翻炒。
7、然後放入芽菜翻炒。
8、芽菜反覆翻至肉碎入味，在放入糖、雞精和胡椒粉調味後即可。
9、炒好的菜不管熱的還是涼的都很不錯，配粥尤其好吃。
芽菜肉末怎麼做好吃芽菜肉末是大四川人們的一種醬料，主要是使用芽菜加上肉末經過反覆燒炒而成，味道略鹹，有點小辣，當然這樣麻辣的味道纔是四川所特有的不是嗎，這麻辣，纔夠味！喜歡鑽研美食的四川人不僅想到了製作芽菜肉末，經過長期的嘗試，已經找到了芽菜肉末應該配什麼才烹飪最好吃。不信嗎？那就繼續往下閱讀吧！
芽菜肉末擔擔麪
食材：麪條、豬肉、碎米芽菜、黃芽菜、花生、姜、蒜、料酒、生抽、香醋、小蔥、白糖、花椒油、辣椒油。
做法：
1、準備好上述所需食材；
2、將碎米芽菜、黃芽菜炒至六分熟；
3、將生抽、醋等配料調成汁（依口味加入適量適當調料）；
4、將新鮮切面煮8分熟撈出瀝一下水；
5、然後倒入大碗中，用花椒油拌抖均勻至不粘；
6、再通菜，洗淨、揪斷、燙熟、撈出備用；
7、麪條澆上適量美味的調味汁，再鋪一層芽菜肉臊，拌勻即可。
芽菜肉末炒四季豆
材料：四季豆、芽菜、肉末、海米、鹽、糖、老抽、料酒
做法：
1、四季豆斜切寸段，水開後加入一勺油、一勺白糖，放入四季豆，焯熟後撈出瀝水備用；
2、炒鍋稍多放點油，爆香姜、蒜和辣椒後加入肉末、海米翻炒；
3、肉末炒至完全變色烹入料酒，加少量老抽，翻炒上色後加入芽菜，炒香後加入焯熟的四季豆，加適量鹽和少量糖翻炒均勻即可。
芽菜肉末有哪些營養芽菜肉末做好了，放在密封盒裏，不吃的時候放冰箱冷藏。想吃了，就挖一勺出來，製作一個別具四川風味的小菜，還是挺不錯的呢！芽菜肉末可以用來製作很多的菜餚，一把芽菜肉末放進鍋裏面，那種麻、辣、鮮、香的四川味道就會奪罐而出，不誇張的說，一聞到這個味道，四川的兄弟姐妹都會特別熟悉，思鄉之情嘩啦一下全部跑出來了，潸然淚下也是很喲可能喲！那麼芽菜肉末有哪些營養呢？萬能的媽網百科馬上爲大家揭曉。
芽菜是統稱，它包括黃豆芽、綠豆芽等。不過芽菜都好給力呀，它們含有豐富的維生素A、B、C、E和礦物質，磷的含量尤其豐富喲。其中蘿蔔芽的維生素A炒雞豐富，是大白菜的10倍，而豆芽、香椿芽、蘿蔔芽中的維生素C含量，也比我們平時吃的西紅柿、黃瓜等蔬菜高出很多，要知道西紅柿中的維生素C含量可是很高的呢，比西紅柿、黃瓜還高，那真是營養價值一級棒啊！
芽菜肉末的熱量高不高世間唯有愛與美食不可辜負，吃貨一直在尋找美食的道路上孜孜不倦地探索，爲了美食，爲尋覓到美食，真的可以什麼都不顧嗎？NO！愛美的MM身體力行告訴你，絕對不可以！對於熱量高的食物是避而不急的，絕對不可以貪嘴！那麼芽菜肉末的熱量高不高？可不可以經常吃呢？萬能的媽網百科馬上爲大家解答。
Q：芽菜肉末的熱量高不高？
A：芽菜肉末是一種可以用作作料來製作菜餚的蘸醬，這一類菜餚烹調溫度較高，芽菜的營養流失較大，同時相對比較油膩，炒是使用最廣泛的一種烹調方法，用油量的高低決定熱量高低，而芽菜肉末絲經過燒炒，用油量還是比較多的，所以芽菜肉末的熱量還是比較高的。因此媽網百科建議減肥期間還是不要多食喲。
芽菜肉末吃多了會上火嗎芽菜肉末是四川人的最愛，幾乎可以說四川的每家每戶都會在家備着它。芽菜肉末做好了，可以暫時放在密封盒裏，然後放在冰箱裏面保存，想吃了就挖一勺出來，製作一個別具四川風味的小菜，那味道還是一級棒的呢！但是問題來了，芽菜肉末吃多了會上火嗎？容易上火的人可以hold得住嗎？
Q：芽菜肉末吃多了會上火嗎
A：芽菜肉末是使用芽菜和肉末製作出來的，需要經過炒這一種工藝，而炒的東西一般來說都比較容易上火，因此並不建議大家多吃喲~另外因爲這裏面會放進辣椒，辣椒屬於辛辣食物，吃多容易上火。而肉吃的多很容易導致消化不良，造成胃火過旺。所以芽菜肉末吃多了還是會上火的，媽網百科提醒，想要吃的健康，就不要貪吃喲，嚐嚐鮮就可以了呢~最後媽網百科提醒一下，春夏是容易上火的季節，所以在這個時候最好不要過多吃容易上火的食物啦~
