說到莜麥麪粉，很多人都不知道它是什麼，而說到燕麥，大家就不陌生了。莜麥麪粉就是燕麥的一種，即裸燕麥，是內蒙三寶之一。
莜麪的營養價值很高，富含蛋白質和脂肪（8.5％），還含有皁苷、亞油酸等其他禾穀類作物中缺乏的物質，可幫助人體降低膽固醇和預防心臟病。
不過，莜麥麪粉不能吃的太多，吃多了不易消化。也正因此，纔有了“莜麪吃個半飽飽，喝碗滾水正好好”的說法。
莜麥麪粉的吃法和做法莜麥麪粉主要有兩種吃法，熱吃和涼吃。而說到莜麥麪粉的做法，可就太多了，從大的方面來說，可分爲蒸、炸、汆、烙、炒五種做法。
莜麥麪粉比較常見的做法有莜麥麪條、莜麥栲栳、莜麥搓魚魚、莜麥麪包 、莜麥花捲、莜麥餅、莜麥疙瘩湯等。每一種都是當地的特色美食，很是受人們的歡迎。
需要注意的是，油麥麪粉可以做成各種麪食，但是不能做成麪包、饅頭等常規的麪食，因爲莜麥中缺少麥谷蛋白與麥膠蛋白，粘結力和彈性都比較差。
莜麥麪粉的功效與作用莜麥麪粉中的蛋白質含量很高，並且含有人體必需的8種氨基酸；其維生素E的含量也比大米和小麥高出許多。可以說，莜麥麪粉的營養高出其他同類食物的好幾倍，可給人體補充多種所需物質，是一種高營養食品。
除此之外，莜麥麪粉中的脂肪含量很低，且主要是不飽和脂肪酸，更含有能夠降低膽固醇的亞油酸，不僅可降低膽固醇，還可預防心臟病的發生。莜麥中還含有其他禾穀類作物中缺乏的皁苷，能有效降低膽固醇。
同時，莜麥麪粉中還含有大量的粗纖維，能夠促進腸胃的蠕動和消化，從而起到潤腸通便、減肥美容的作用。
在催乳方面，莜麥麪粉也起到一定的功效，對產婦和嬰兒頗有益處。
莜麥麪粉吃多了會發胖嗎莜麥麪粉是麪食的一種，而麪食吃多了都是很容易發胖的，因此莜麥麪粉吃多了會發胖。
並且，平均每100克的莜麥麪粉，熱量爲380大卡，相對其他同類食品而言，熱量是很高了。即便它不是麪食，一下子吃太多，就會導致熱量攝入過多，進而引起發胖的問題。
不過，在吃完莜麥麪粉之後，快走或者慢跑30-45分鐘，其熱量就會被消耗完畢了。如果你剛好喜歡吃莜麥麪粉，又怕胖的話，就要注意下啦！
孕婦可不可以吃莜麥麪粉莜麥面算得上是粗糧中營養價值比較高的了，孕婦自然可以吃。
孕婦吃莜麥麪粉不僅能夠給自己補充多種營養，還能夠提供胎兒發育所必須的蛋白質、多種礦物質和維生素，尤其是鈣質，能夠促進胎兒骨骼和牙齒的發育。
需要注意的是，莜麥麪粉不好消化，孕媽媽們不可多吃。同時要多吃一些其他的粗糧以及各種蔬菜水果，以均衡體內的營養，對自身和寶寶更有益處。
