灰豆腐果產於中國銀杉之鄉 —貴州省遵義市道真仡佬族苗族自治縣，是道真仡佬族人民世代相傳的風味特色食品。灰豆腐果形如乒乓球，外皮灰黃色，肉質成海綿狀，其操作過程始終不離灰，且形如果，故名灰豆腐果。
據說這灰豆腐果已有六七百年的歷史。一說明萬曆年間，距道真舊城鎮不遠的插旗山上，有一寺院名靈巖寺，寺中有位盧姓尼姑，常年爲寺裏僧尼煮飯做菜，一次，她不小心將一小塊豆腐掉進柴火坑中，直到掏灰時才發現這塊豆腐已被烤得黃焦焦脹鼓鼓，尼姑撿起豆腐，感到香味誘人，於是吹去表面柴灰，掰一塊放在口中細嚼，頓覺其味鮮美，便去找長老，把剩下的請長老品嚐。長老品嚐後，也覺得味道很好，便叫她按此製作，以作寺廟特殊食品，廟會期間或招待各路僧尼時，作爲齋席上的美味佳餚獻上。後來，這種豆腐果流傳到民間，歷經漫長歲月的改進，其製作工藝更加精細，品質更加優良，成了仡佬族人民的一種傳統美食。因其製作過程離不開山中草木燃燒後的灰燼，所以百姓就叫它灰豆腐果。
戀愛豆腐果戀愛豆腐果是風味小吃，主要做法經適量鹼水發酵後，放在有眼鐵片上烤制並填料而成，然後蘸着辣椒水吃，味道極好。那麼具體要怎麼做呢？媽媽百科現在就來教大家做這道可口的風味小吃吧！
材料：豆腐500克，折耳根150克，煳辣椒粉，醬油，鹽，味精，麻油，苦蒜，木姜子，花椒粉，姜米，蔥花，鹼水等適量。
做法：
1、豆腐切成5釐米寬、7釐米長、3釐米厚的長方塊，用鹼水浸泡一下，拿出放在竹籃子裏，用溼布蓋起發酵12小時以上；
2、將折耳根、苦蒜切碎，裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜術、蔥花拌勻成佐料待用，將發酵好的豆腐排放在專制的木炭渣鐵竈上烘烤；
3、烤至豆腐兩面皮黃內嫩、鬆泡鼓脹後，用竹片劃破側面成口，舀入拌好的佐料即成。
豆腐果子豆腐果子炸油主要以豆油、菜籽油、花生油爲主。油溫要控制好，油溫過高，則不易起泡，引起 “放泡”，很不安全。豆腐坯子含水量過低，或炸制時攪動過大，或坯子表面不光滑，或在油溫中炸制時間過長，都容易產生豆腐泡喝油現象。下面我們具體學下：
1、油炸第一階段，第一階段採用較低的油溫炸之，溫油時入鍋，坯子內部的水分氣化膨脹，表面緩慢失水，使豆腐坯徐徐膨脹；
2、第二階段爲高溫定型階段，其目的是在初膨脹的基礎上，使坯子充分膨脹，油溫一般控制在160度到180度之間，炸好後撈出豆腐坯下鍋油炸時，油溫要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。
3、當油溫低於要求時要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時撈出，再放到180度高溫中炸透，撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變形，就能得到理想的發泡效果。
豆腐果的做法豆腐果形態可愛，顏色素雅，並且一出鍋就會聞到香噴噴的氣味。夾一個豆腐果嘗上一口，有點鹹鹹的，味道鮮美，平時愛吃燒賣的朋友一定很喜歡。下面我們一起學習具體做法吧！
主料：新鮮豆腐300g，油500g
步驟：
1、首先是將從市場買來的新鮮的豆腐用清水沖洗一下；
2、把清洗乾淨的鮮嫩豆腐放入鹽水中泡半小時；
3、然後把用鹽水泡過的鮮豆腐用菜刀切成大小相等，薄厚也相等的豆腐塊；
4、用炒鍋倒入500克的食用油，開始加熱，等油鍋熱後，從鍋邊上慢慢的倒入切好的豆腐塊；
5、等幾分鐘後看着豆腐塊一個個的漂浮起來後，用漏勺給它翻個；
6、最後，等豆腐被炸成金黃色後，而且每個都漂浮到油上面來，就可以用漏勺撈出油鍋了。
豆腐果燒肉一般人都說豆腐果燒肉這道菜裏面的豆腐果要比肉好吃，這主要是因爲，豆腐果燒肉之後，肉的香味會被豆腐果吸收掉不少，所以往往吃起來沒有單獨做的時候那麼香;相反的，豆腐果因爲有了紅燒肉的滋潤，吃起來那是非常爽口的。下面就來說說豆腐果燒肉的具體做法。
1、豆腐果用水沖洗一下，每一塊用手輕輕撕個小口子，方便燒製的時候入味
2、鮮紅椒切長條備用
3、將做好的紅燒肉倒入鍋子大火燒開，放入油豆腐一起拌勻煮開後轉中小火燜燒半小時
4、加入鮮紅椒翻勻，調試鹽味繼續燜數分鐘，最後大火收汁淋醬油、蠔油拌勻即可(依個人喜好還可以添加適量的胡椒粉)。
