相信很多人都吃過這道菜品，那麼荷蘭豆是蔬菜，臘肉屬於肉類，兩者相結合會有什麼不同的營養價值嗎？下面我們一起來看看荷蘭豆炒臘肉的營養價值吧！
大家都知道豬肉，肥肉主要含脂肪，並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等；瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，後者含量肥肉較多。那麼臘肉又是什麼情況呢，是不是與豬肉的成分一樣？其實臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品，與豬肉比起來肯定有很多營養成分都改變了，經過醃製後，它裏面含有大量的鹽分，100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。
又因爲經過長期醃製，臘肉含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質。不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇，每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%。但是經過多次蒸煮，儘量降低裏面肉的鹽的含量後，還是可以正常食用。
荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由於其營養價值高，風味鮮美，並具有延緩衰老、美容保健功能，深受人們的喜愛。但是荷蘭豆必須完全煮熟後纔可以食用，否則可能發生中毒。
所以綜上所述，荷蘭豆炒臘肉對人體還是起到一定的保健作用，但是食用量不可過多！
