炒雞肉是一道家常料理，很多媽媽都會做，小朋友也愛吃。但是每家每戶的做法都是不同的，那麼炒雞肉的做法有哪些呢？下面爲大家詳細地介紹炒雞肉的做法。
一、清炒雞肉丁
材料：雞胸肉、姜、蒜、辣椒、花椒、醋
做法：
1、雞肉清洗乾淨。把雞肉切成丁。
2、熱鍋加油後改小火放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這是一煸。
3、放入雞丁翻炒。
4、同時加入些許的鹽。加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁裏的水分炒出來。
5、接着可以加入醋，沒過雞丁。蓋上鍋蓋,開始中火燜煮三分鐘。這就是“一燜”。
6、三分鐘後改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗裏欠汁全倒完。
7、三分鐘後改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗裏欠汁全倒完。
小貼士：做這道菜的時候雞肉不用事先處理，這樣可以節約很多時間而且不影響最後的美味效果。
二、土豆炒雞肉
材料：土豆、雞肉
做法：
1、雞肉也先用水燙一下，去點血水
2、鍋的油熱，放入薑片炒一下
3、放入雞肉翻炒
4、接着放土豆，翻炒一下
5、加入水，蓋上蓋子悶煮
6、雞肉和土豆都熟了，放入九層塔，再放入雞粉就可以了
