醬肉絲，是屬於四川菜式，用時也受到大衆的喜愛。醬肉絲的家常做法有很多，現在我們就來看一下其中一種做法：
1、準備材料：肉絲、料酒、鹽、雞蛋液、澱粉、蔥姜、雞精、糖。
2、先將肉洗淨切絲，加入料酒、鹽、雞蛋液、澱粉上漿。
3、 鍋放油燒熱，倒入肉絲滑散至八成熟撈出控油。
4、 鍋留底油，加入甜麪醬略炒，加蔥姜、雞精、糖翻炒。
5、 待醬汁變粘時放入肉絲，翻炒到醬均勻裹在肉絲上就可以了。
醬肉絲的營養價值醬肉絲，是我們常吃一道小菜。那麼醬肉絲的營養價值，你知道嗎？我們來看一下：
1、豬肉含有豐富的蛋白質。還有人體必需的脂肪酸。
2、豬肉含有可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
3、豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
做醬肉絲的注意事項醬肉絲的做法，我們都知道了，可是在做醬肉絲的過程中，還是有一些注意事項的。現在我們就來看一下醬肉絲的注意事項：
1、將豬肉切成肉絲時要注意肉絲的均勻性，不要一塊薄一塊厚的，這樣很難炒的均勻，另外肉絲不能切太細，否則會容易炒老。。
2、炒醬的時候要保持小火，醬的澱粉很多，火大容易炒糊。煮醬汁時，小火慢慢煮，煮到醬汁變得稠時，再放入肉絲。
3、醬料里加少許番茄醬可以使味道更有層次。
醬肉絲搭配什麼好吃醬肉絲，是我們常吃一道小菜。醬肉絲做好後，其實搭配一些其他食物，口感會更好。那麼醬肉絲搭配什麼好吃？其實醬肉絲的搭配有很多，我們現在來看一下其中的一些搭配：
1、醬肉絲可以搭配豆皮，用豆皮捲上蔥和肉絲來吃，這樣口感新鮮，美味。
2、醬肉絲加些炒雞蛋、生菜、青瓜、洋蔥來卷着吃，配上一碗粥和一碟小菜，非常清香美味。
