紅參是人蔘的熟製品，通過浸泡、清洗、分選、蒸煮、乾燥、乾燥等工藝加工而成。紅參在蒸煮過程中，由於熱處理會發生化學反應，成分會發生變化。乾紅參顏色紅潤，香味濃郁。簡而言之，用高溫蒸汽蒸人蔘2小時，直到完全成熟。乾燥後，去除人蔘，然後壓成不規則的方柱，即紅參。紅參以外的人蔘統稱爲白參。人蔘與黨參是不同的。具體來看看紅參和黨蔘有什麼區別？
紅參
外觀
紅參是人蔘的熟食，具有補氣、復脈固脫、益氣攝血的功效。紅參的加工方法是通過浸潤、清洗、分選、蒸煮、乾燥等工藝加工而成。主根呈紡錘形或圓柱形，長3~10cm，直徑1～2cm。表面半透明，紅棕色，偶爾有不透明的深黃褐色斑塊，有縱溝、皺紋和細根痕跡，上部有間歇性不明顯的環紋；下部有2~3根扭曲的交叉支，彎曲的鬚根或只有鬚根殘留。根莖（蘆頭）長1～2cm，有幾個凹窩狀莖痕(蘆碗)，有的有1~2個完整或斷裂的不定根。硬而脆，斷面平坦，角質樣。微香而特異，味甘微苦。
性味
甘，微苦，溫。
歸脾、肺、心經。
功效-大補元氣，復脈固脫，益氣攝血。
主治體虛欲脫，肢冷脈微，氣不攝血，崩漏下血；心力衰竭，心原性休克。
長期服用紅參可提高人體免疫力、抗疲勞、抗輻射、抑制腫瘤，調節人體內分泌系統。紅參適用於老年人和長期患病的身體虛弱者。紅參具有火大、力量大、功效強的特點。它是陰盛陽虛的首選補品。它可以用於治療藥物虛脫或強補。
紅參是一種功效很強的中藥，但吃紅參也要注意其副作用，陰虛火旺禁忌紅參。
藥膳食療方
紅參白鴿湯
功效：鴿肉味甘，性平；紅棗味甘，性溫；紅參味甘，微苦，性溫。三者結合燉，能大補活力，溫中補脾，健胃輕身，養血安神；還能抗衰老微智，運化內臟，促進新陳代謝。
主料：鴿子2，紅棗2，紅參2克。
配料：少許鹽，1小片生薑。
做法：
鴿子宰洗乾淨，乾淨，去除腳爪、尾巴和內臟，用沸水飛去血污，放入燉鍋中。
2.加入紅棗和生薑，加入鹽，倒入能蓋住鴿面的沸水。
三、紅參切片，撒在面上，隔水燉90分鐘左右。
黨蔘
外觀
黨蔘多爲圓錐形。根粗細，分枝少。根長8~30cm，直徑0.5～2.5釐米。表面是灰棕色或灰棕色。頂生經年退化或蜂窩狀基痕，俗稱獅子盤頭。蘆頭附近有緊密的環狀橫皺紋，向下逐漸稀疏，約爲全部的一半。
所有人都有深深的垂直皺紋和水平的根部痕跡。皮膚鬆弛，肉緊。質量輕，有彈性，容易折斷。截面呈淡黃棕色，皮膚周圍曲折，有裂縫或射狀圖案，鬆緊度不同，中間有一個黃色的圓心，有一個小而緻密的孔，有一種特殊的氣味，甜而濃，咀嚼無渣。
性味
性平，味甘、微酸，歸脾、肺經。
功效
黨蔘-補氣。補中益氣，健脾益肺。
主治脾肺虛弱、氣短心悸、食少便鬆弛、虛喘咳嗽、內熱解渴、血虧萎黃。
黨蔘是生活中使用最多的藥材之一。由於其功效弱於人蔘，但具有補血的功效，非常適合作爲平補產品使用。一般來說，慢性虛弱的疾病可以選擇。特別適用於體質虛弱、氣血不足、面色發黃、病後產後體質虛弱的人羣，表現爲脾胃氣虛、神疲倦怠、四肢疲勞、食少便鬆、慢性腹瀉、肺氣不足、咳嗽氣短、氣虛弱、易感冒等症狀。
黨蔘含有甾醇、黨蔘苷、黨蔘多糖、黨蔘內酯、生物鹼、維生素B等必需氨基酸、微量元素，能刺激神經系統，增強免疫功能；能調節胃腸道運動、抗潰瘍、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性；能增加動物紅細胞、血紅蛋白、網絡編織紅細胞，它還可以延緩衰老、抗缺氧和抗輻射。
值得一提的是，黨蔘雖然也能補氣，但並沒有人蔘的益氣救脫之功。因此，人蔘不能用黨蔘代替急救虛脫。
藥膳食療方
豬肝粥，黨蔘枸杞
如何選擇：黨蔘以條大粗壯、橫紋多、皮鬆肉緊、味甜、嚼無渣爲佳。
做法:黨蔘20克，枸杞30克，豬肝50克，米60克煮粥。
功效:滋補肝腎，用於視力模糊、頭暈耳鳴、腰腿痠軟、舌質嫩紅、苔蘚少、脈細數等。
