今天是臘月初八，臘八節，有很多風俗習慣，其中各地都會吃臘八粥，那麼，臘八粥是哪八種食材？臘八粥食材怎麼搭配更健康？下面本站小編就帶來介紹。
臘八粥的主要原料有八種:大米、小米、黃米、糯米、高粱、麥仁、紅豆、紅棗，各家的配方不盡相同，但大同小異，只要是八種食材組合而成即可。
據悉，臘八這天，全國各地都有喝臘八粥的習俗。早在宋代，人們不論貧富,家家都要喝臘八粥。臘八粥不僅是時令美食，更是養生佳品，在寒冷的天氣裏，暖胃也暖心。
而臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬製而成的粥。各地熬製的臘八粥食材也有不同，不過一般臘八粥傳統食材有糯米、芝麻、苡仁、桂圓、紅棗、香菇、蓮子等食物。
在白米等精細食材的基礎上，適當搭配一些糙米類、雜糧類等穀物，這樣粗細搭配不僅吃起來更有質感，而且可以攝取更豐富的營養物質。
臘八粥的營養非常豐富，但對於特定人羣來說，怎樣喝更健康還是有講究的。
臘八粥的食材選擇上緊跟臘八節氣時令的特點，臘八粥的主要原料爲穀類，常用的有粳米、糯米和薏米等。中醫認爲，這些穀類具有健脾、補肺、清熱、滲溼的功能，可以一定程度上清降鬱火。而且富含膳食纖維，對預防心腦血管疾病有一定功效。豆類是“臘八粥”的配料，常用的有黃豆、綠豆、赤小豆等。黃豆具有降低血中膽固醇、預防骨質疏鬆等多種保健功能。而綠豆、赤小豆則被認爲可以清熱解毒、健脾燥溼、利水消腫。“臘八粥”中果仁的食療作用也是不可小覷的。其中，常用的花生有“長生果”的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁則具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食慾、烏鬚生發。又很好地兼顧了冬季腎臟的收藏作用。另外還有龍眼肉、葡萄乾等可補脾生血，養心增智，老年人尤宜。
當然，有部分人本身患有一些慢性疾病，擔心吃了臘八粥出現身體不適，醫生建議，每個人要根據個人需要、體質寒熱虛實放一些食材進行調理養生。
老年人可以加一點何首烏、枸杞子，它們有延年益壽的作用，對血脂也有輔助的調節作用。
高血壓患者，在粥裏多放薏米，再加白蘿蔔、芹菜，可以平降肝氣。
失眠患者，加點龍眼肉、酸棗仁會起到很好的養心安神作用。
腎虛患者，在粥裏放些栗子，能補腎益氣、治腰痠腿軟。
脾胃虛弱、血虛萎黃等症患者，大棗也是臘八粥中常加的食材，它具有益氣養血、健脾的食療功效。
手腳冰涼、畏寒的虛寒症患者，最好不放綠豆、蕎麥等寒涼、易傷脾胃的食材，可以多放糯米、紅豆、桂圓、大棗，具有補血、溫陽的功效，連同粳米一起煮至軟爛，可以驅寒保暖。但桂圓性熱，內有痰火及感冒症狀的人不宜多食。
臘八粥再好也要注意飲食搭配，消化不良者多放米少放豆，因爲豆類不易消化；糖尿病患者少放米多加麥，燕麥含可溶性纖維，可在胃內形成黏稠物質，抑制葡萄糖的吸收和利用，抑制餐後血糖突然上升。蕎麥可用於糖尿病病人的營養調節。
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