小滿節氣過後暑氣會加重，迎來多雨的溼熱天氣，新鮮的水果蔬菜是養生的首選，補充維生素的同時，多吃蔬菜還可以消暑解膩，小滿節氣後吃什麼蔬菜養生？適合小滿之後吃的蔬菜，下面帶來全面介紹。
苦菜
小滿的三候裏，第一候就是“苦菜秀”。
廣義的“苦菜”，指的是苦味的蔬菜，但狹義的“苦菜”，特指菊科植物苦定菜的嫩葉，這是一種藥食同源的草本植物，藥名叫敗醬草;不同地區也有不同叫法，寧夏人叫“苦苦菜”，陝西人叫“苦麻菜”，山東人叫“蛇蟲苗”……
苦菜性味苦、寒，具有清熱涼血、解毒的作用。《本草綱目》一書中指出：“苦菜調十二經脈，安心益氣，輕身耐老，強力明目……”
苦菜最宜涼拌，焯水後，放涼水洗淨，加入鹽、醋、辣油或蒜泥拌勻即可。
苦瓜
苦瓜，又名涼瓜。《本草綱目》記載，苦瓜味苦，性寒，無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽的功效。
夏天吃苦瓜，清熱又開胃，且能促進新成代謝，養顏美容。
苦瓜吃法多樣，常見的有乾煸、炒等，但容易破壞其中的營養素。建議苦瓜吃時焯一下水，放些大蒜，辣味與苦味的組合，有利於氣機疏通，降濁宣泄，讓人開胃。
需要注意的是，苦瓜籽含有的一些成分可能會對使用者造成不適，吃苦瓜時，要記得將苦瓜籽去掉。
蒲公英
蒲公英是藥食兩用之物，其味苦甘，性寒，入肝、胃二經，具有清熱解毒、消癰散結之功效，還有消炎、涼血、利尿、健胃等作用，尤其在清肝熱方面，效果較好。
也應如此，蒲公英不適合陽虛體質、脾胃寒之人食用，平時手腳易冷、大便稀溏的人，都不適合吃蒲公英，一般人也不宜長期過量使用，避免傷及脾胃。
食用蒲公英，建議入膳，而不是直接泡水飲。
可將蒲公英焯水，加入調料涼拌後食用，也可以用幹品的蒲公英煮瘦肉湯等。在烹調過程中，保留蒲公英養肝祛溼、清熱解毒的功效，而與調料的混拌，能讓蒲公英的寒性有所調和。
萵筍
萵筍，又叫萵苣。其味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。
此外，萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄。大魚大肉後感到消化能力減弱、便祕的人，不妨多吃一些萵筍。
爲了使營養成分少受損失，吃萵筍時，最好洗淨生拌吃;即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
莜麥菜
莜麥菜的胡蘿蔔素含量比萵筍高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。
莜麥菜可以用來涼拌，也可蘸各種調料生食。它還可炒食，可涮食，具有獨特的風味。
由於莜麥菜對乙烯過敏，因此儲藏時應儘量遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。
原理1：散熱——小滿養生
在小蠻時期，雖然天氣主要是高溫，但熱量帶來熱量，而夏季則含有水分，因此，健康的主要旋律應放在清熱利溼，涼熱除溼。
飲食上應少吃熱食，如羊肉，胡椒，榴蓮等，一些油炸，油炸，燒烤食物，也應少吃。
多吃些清熱，利溼的食物，如西瓜，綠豆，黃瓜，蘆筍等。您還可以吃苦澀的食物，如苦瓜，生菜，燕麥片等，可以清熱清熱，增進食慾。
應該注意的是，苦味食品適合“酸甜苦辣”，也太“酸苦苦辣”，容易引起腹瀉，不宜多食。
原理2：補氣養陰——小滿養生
天氣炎熱，人體消耗大量水。汗水可以消除體內許多微量元素。此時，必須及時補充丟失的物質。
多喝水是一種好方法，但是喝水不足以彌補身體的需要，您不妨多吃時令水果和蔬菜。
俗話說：小滿見三賢。三縣是指黃瓜，大蒜，櫻桃。季節性，它們富含維生素和礦物質，不僅可以補充水，還可以補充微量元素，您不妨多吃。
原則3：放心放火——小滿養生
夏天過後，日照時間長，溫度高。這時的外部弊端主要是“火”和“熱”。火熱的惡魔是最容易患病的，會引起疲勞，精神不振，厭食，大便稀疏和其他氣虛症狀。
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