雖然冬季適宜吃肉類食物補身體，適當的蔬菜也是很有必要的，養生要做到營養均衡，吃蔬菜補充維生素，冬至吃什麼蔬菜好？冬至養生蔬菜推薦，下面本站小編帶來介紹。
1、蓮藕
生吃能涼血散淤，熟食則補心益胃，具有滋陰養血的功能。與紅棗同食，則可補血、養血。和肉一起煨可以調養脾胃。
2、紅薯
紅薯中所含的蛋白質對米麪中的蛋白質具有補充作用，能明顯補充麪粉中維生素C、大米中鈣的不足和二者胡蘿蔔素的缺乏。紅薯和大米、白麪混吃，可以提高主食的營養價值。
3、芋頭
芋頭營養豐富，含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食慾，幫助消化，有止瀉的作用;同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便祕;並且可提高免疫力。
4、大白菜
大白菜營養價值較高，含有90%以上的纖維素，還含有維生素C、維生素E等，在空氣特別乾燥的秋冬季，多吃白菜可以起到護膚和養顏效果。
5、包心菜
其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長髮育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
6、菜花
含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花，可爲成年人提供一天飲食所需的維生素A 75%以上。其維生素C的含量更爲突出，每100克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜高3～4倍，比柑橘高兩倍。
7、芹菜
中醫認爲，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c、氨基酸等，能興奮中樞神經，多飲食，促進胃液分泌，增進食慾，並有祛痰作用。芹菜可與香乾、肉絲等炒食，色彩鮮豔，味道清香。
8、豆芽菜
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽後，不但能保持原有的物質，而且增加了維生素的含量，有利於消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。
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