八月十五,中秋節,賞月吃月餅是中秋節習俗。最簡單月餅的做法有哪些呢?下面是的最簡單月餅的做法圖文教程:
最簡單月餅的做法圖文教程1.麪粉、奶粉過篩備用。
2.軟化糖漿加入梘水、油攪拌均勻
3.將軟化糖漿加入粉裏面,楺成麪糰
4.用保鮮袋裝起鬆弛20分鐘
5.將鬆弛好的餅皮分成等分
6.餡料也分成等份,(我的技術不高,我用的比例是:皮:餡是3.5:6.5)
7.取一塊餅皮壓扁,放上綠豆餡。
8.慢慢用手把餅皮向上推,收口揉圓。
9.這是我包好餡的餅團
10.月餅模內用麪粉晃幾下,再將模具內手粉倒出來,模具上均勻沾了一層薄薄的麪粉,防粘;放入用粘了麪粉的餅團,在臺上用力壓幾下,再慢慢推餅團。
11.這就量我做好的餅坯。
12.在餅坯上噴一層水,放進預熱好的烤箱。
13.上下火200°烤5分鐘,取出刷上蛋液,再進烤箱,烤15分鐘。
14.這是剛烤好的月餅,色澤不亮,表面很乾的,用保鮮袋裝起,放入冰箱冷藏,1、2天后拿出來,這時回油後,顏色會亮麗多了,表皮變軟了,些時食用最佳。
月餅簡單製作方法原料:白麪粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋.
製作方法:
1.將白糖漿、鹼水、生油、麪粉一點點融合,和成麪糰。麪粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次爲5:4:1.4:1。
2.把和好的面揪成大小相同的小麪糰,並擀成一個個麪餅待用。
3.把豆沙捏成小圓餅,包入鴨蛋黃,裹緊成餡團。
4.將餡團包入擀好的麪餅內,揉成面球。
5.預備一個木製的月餅製作模具,放入少許乾麪粉,將包好餡的麪糰放入模具中,壓緊、壓平,然後再將其從模具中扣出。
6.用雞蛋調出蛋汁,比例爲3個蛋黃1個全蛋,待用。
7.把月餅放入烤盤內,用毛刷刷上一層調好的蛋汁,再放入烤箱。
8.烤箱的溫度爲180度,約烤二十分鐘左右。中間要取出一次,再刷一遍蛋汁。上述做法是軟皮月餅的製作方法。在烤制月餅過程中,應注重以下幾點:
1.和麪的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
2.餡內的鴨蛋黃最好用生蛋黃。這樣烤月餅時,蛋黃出的油會融進月餅皮內。
3.把月餅從模具中扣出時,用力要均勻,不可反覆用力,一般側扣一下,反面正扣一下即可出來。模具中的乾粉不宜多放。
5.爲了使烤出的月餅更香,在和麪時可少加入一點黃油,但切記不可多加
4.進烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小控制,也可在烤的過程中打開烤箱看一看,以免烤焦。