大家在中秋團圓節的時候都會吃月餅，月餅本身有團員的意味，寓意是非常好的。月餅的餡料種類也完全不一樣，雖然一般都是甜的，但是月餅裏面的材料都是根據個人的口味來放的黑芝麻月餅就是其中一種，吃起來帶着芝麻的香甜，美味異常。那麼，黑芝麻月餅餡的配方到底是什麼呢?
一、黑芝麻月餅食材
月餅皮原料:月餅專用粉220g、轉化糖漿170g、花生油58g、梘水3g、全蛋液:適量(刷表面用)。
月餅餡原料:白豆沙760g、黑芝麻粉260g、糖粉:60g。
二、黑芝麻月餅做法
1、轉化糖漿倒入盆中,加入梘水,拌勻，加入花生油,拌勻，篩入月餅粉,輕輕揉成團;
2、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏鬆弛1個小時，白豆沙加入黑芝麻粉，揉勻，將糖粉加入揉勻;
9、190度,先烤5-8分鐘,待月餅表面花紋定形後,取出。在月餅胚表面輕輕刷上一層全蛋液;
3、揉成團，即成黑芝麻月餅餡，將黑芝麻月餅餡分稱成35g一份，揉成小圓球，備用;
4、取出靜置好的餅皮面團。將餅皮面團分成15g一份，揉成小圓球，備用;
5、將餅皮按扁，中間放上一粒黑芝麻餡;
6、用掌心將餅皮慢慢的往上推,直至快將餡料包裹住時,再用虎口握住,輕推餅皮,收口;
7、包好的面胚表面撒上少許麪粉防粘,放入同樣撒了粉的月餅模具中;
8、在墊了油布的烤盤上壓出月餅的形狀;入爐烤焙前在月餅胚表面噴上一層清水;
10、蛋液刷好後,再進入烤箱，再烤約15分鐘,待月餅周圍呈腰鼓的形狀,表面上色後,即可出爐。
