國慶回家，不僅能和家人團聚，還可以品嚐媽媽做的各種美味佳餚。今天，和大家精選了7道適合國慶吃的家宴菜譜：醉雞、四神豬肚湯、清蒸大閘蟹、糖醋排骨、紅燒肉、香菇菜心、蜜汁糯米藕。
醉雞
【食材】三黃雞，太倉糟油（超市的糟滷是一樣的），花雕酒
【做法】
1、三黃雞宰殺煮熟，放涼。（可適當加鹽調味）
2、糟油和花雕一比一勾兌成醉滷。
3、將醉滷淹沒切好的雞，放冰箱四小時以上即可。
四神豬肚湯
【食材】豬肚，雲苓（白茯苓），幹淮山，蓮子，薏米，芡實，蔥，鹽
【做法】
1、豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平，放入洗水槽，倒入適量麪粉、油和醋，反覆揉搓，大約5分鐘，用清水衝淨，再重複一次；用刀內外刮一次，以去除污物，用水洗淨。
2、煮一鍋水，加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒，沸騰後放入豬肚，煮三、五分鐘至豬肚變硬，撈起，冷卻後切成約2釐米粗的條狀備用。
3、把雲苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗淨；蔥洗淨切段。
4、煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉小火煲兩個小時，下鹽調味即可食用。
清蒸大閘蟹
【食材】大閘蟹，醋，紹酒，姜，鹽
【做法】
1、將鮮姜去皮，部分切大片，部分切成薑末待用。
2、爲了給螃蟹祛除腥味，用薑片碼放在蒸屜上。
3、將螃蟹用紹酒稍微醃漬一下碼放在蒸屜上。
4、放好後再在最上面碼放一片薑片。
5、上鍋上汽蒸10分鐘即可出鍋。
6、將薑末用大紅浙加醋再加一點點鹽調成姜醋汁去腥解膩。
糖醋排骨
【食材】肋排，蔥姜，老抽，鎮江香醋，糖，料酒
【做法】
1、肋排切段，焯水以後撈出。
2、鍋里加油燒熱，把肋排過油，煎到微黃撈出。
3、鍋裏留一點油，下蔥姜炒香，然後加入小排，倒醬油調色。
4、加入高湯和酒，然後下醋和大量的糖，大火燒開，小火悶煮到收汁。
5、等湯汁濃稠發亮，再次加醋，翻炒起鍋。
紅燒肉
【食材】五花肉，八角，蔥姜，老抽，鹽，糖，花雕酒，米醋
【做法】
1、五花肉買回來火上燒烤後浸泡水裏颳去烤焦的部分後焯水撈出切塊。
2、鍋里加如蔥姜煸炒一下，放入五花肉翻炒片刻。
3、鍋里加入適量花雕和老抽，鹽，糖調味，倒入適量的水。
4、放入半個八角和少許的米醋，大火燒開，小火燜煮到肉酥爛。
5、大火收汁後裝盤。
香菇菜心
【食材】菜心，香菇，鹽、醬油，食用油
【做法】
1、菜心洗淨，香菇泡發後洗乾淨。
2、燒一鍋熱水，放點鹽，倒入菜心燙熟，撈出後裝盤。
3、鍋中加入少許油將香菇略炒，再加入清水將香菇燜煮一會兒。
4、加入適量鹽和醬油調味，調好一小碗水澱粉，倒入香菇中，勾一下芡。
5、將香菇盛在菜心上面，完成。
蜜汁糯米藕
【食材】蓮藕，糯米，白糖，冰糖，桂花糖
【做法】
1、將藕洗淨，切去一端藕節（藕節留着待用），使藕孔露出，再將孔內泥沙洗淨，瀝乾水分，冰糖砸碎待用。
2、糯米淘洗乾淨，晾乾水分，由藕的切開處把糯米灌入，用竹筷子將末端塞緊，然後在切開處，將切下的藕節合上，再用小竹扦紮緊，以防漏米。
3、用一沙鍋或銅鍋（切勿用鐵鍋，否則會影響質量），先用灌好米的藕，再放入清水，以水沒過藕爲限，在旺火上燒開後轉用小火煮制，待藕煮到五成熱時，加入少許鹼，繼續煮到藕已變紅色時取出晾涼。
4、用一扣碗墊放網油一塊，將藕削去外皮，切去兩頭部分，切成1.5釐米厚的圓餅扣入碗內，放入白糖、冰糖、桂花糖，蓋上網油上籠蒸到冰糖完全溶化時取出，去掉網油渣和桂花渣，翻撲盤內，然後再去掉面上的網油渣即成。
