今天是農曆三月三，在一些地方有吃地菜煮雞蛋的習俗，還有“三月三吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”相關諺語，那麼，三月三吃地菜煮雞蛋有什麼說法寓意？這個習俗是怎麼來的？下面本站小編就帶來介紹。
今天農曆“三月三”，民間有吃地菜煮雞蛋習俗。地菜即薺菜，諧音"聚財"，被譽爲"菜中甘草"，薺菜不僅味道鮮美，營養價值和藥用價值也特別高。薺菜富含蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素和維生素B1、B2、B6、C等營養物質，有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效，民間有“三月三，薺菜賽靈丹”的說法。
每年到了三月三，壯族的青年男女會聚集在街頭歡歌、或者是匯聚在江邊飲宴。三月三不僅是壯族重要的傳統習慣節日，也是廣西漢族、瑤族、侗族、苗族等諸多民族的傳統節日。
除了重要的傳統習慣之外，三月三還有一個流傳很廣的習俗，叫做“三月三薺菜煮雞蛋”，薺菜也被俗稱地菜，農村俗語把三月三吃薺菜叫做：地菜煮雞蛋，吃了石頭都踩爛，意思是在三月三吃了薺菜煮雞蛋之後，身體會愈發的強壯，強壯的能把石頭都踩爛。
據說在三國時期，由於連年的戰亂紛爭，百姓過的是民不聊生，生病也就成爲常態。有一天華佗路過一個村莊，這個村莊由於連年戰火，百姓都莫名其妙地生了一種頭疼病，無論吃什麼藥也不見效。華佗見狀安排大家在地裏採集了一種野菜，將其和雞蛋煮熟了一起吃，說來也怪，吃了這種野菜煮雞蛋之後，村民的頭疼病居然都好了。這種野菜就是薺菜，而且華佗來的這一天恰好是農曆的三月初三，所以三月三吃薺菜煮雞蛋的習俗就保留到了今天。
薺菜營養豐富。而且還有很高的藥效，使用薺菜要採集春季剛剛冒出地面鮮嫩的薺菜，這樣的薺菜不但口感好，而且蘊含了一個冬季的營養成分，吃起來對於身體更爲有益。
薺菜煮雞蛋的做法：
一、將新鮮的雞蛋洗淨放入鍋中煮熟，煮熟的雞蛋用冷水淋一下，把雞蛋敲出裂紋;
二、在鍋的底部放上一層薺菜，把薺菜彎成鳥窩的形狀，然後再上面放上敲出裂紋的雞蛋，上面再鋪一層薺菜；
三、放入水，開火煮熟後食用。還可以放入一點紅棗、枸杞、蓮子、桂圓等物品增加口感。還有一個習俗那就是不能放鹽，據說放鹽煮蛋就會讓營養成分流失，失去了應有的作用。
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