生蠔肉鮮味美、營養豐富，很多人也愛吃，但聽着名字生蠔，就應該生着吃，但其實是有風險的，最好別生吃，那麼，生蠔生吃有什麼危害？下面本站小編就帶來介紹。
有風險，最好別吃。
據2018年深圳疾控中心抽檢，21.9%的本地生蠔中都檢測出了諾如病毒。這是全球範圍內流行性胃腸炎的最常見病毒性病因，也是社區流行性腹瀉的常見病因。
如果生吃生蠔，感染的風險很高。僅僅是2022年2月，韓國就爆發了200多起因生吃生蠔感染諾如病毒的病例，其中多數都是二三十歲的年輕人。
除了諾如病毒，生吃生蠔的另一個風險因素來自弧菌。美國食品藥品監督管理局(FDA)指出，生吃生蠔有感染弧菌，尤其是創傷弧菌的明確風險。
弧菌自然存在於溫暖的海水裏，與海水污染無直接關係，不論什麼樣的環境裏打撈起來的生蠔都有可能攜帶。感染創傷弧菌導致的弧菌病，致死率高達五分之一。
我們建議，免疫低下，老年人，有消化道潰瘍，胃酸過多，近期經歷過消化道手術的人羣避免生食生蠔。此外在水質較差環境中生長的生蠔，體內往往累積着重金屬，不建議過多食用。
1、致病菌感染
如果生蠔是生長在污染嚴重的的環境中，其中可能會含有大量的致病菌，直接生吃的有可能會導致致病菌入侵人體，從而使人體產生一些不良反應，如：腹瀉，腹痛發熱等。通過高溫蒸煮可以殺死一定的致病菌，減少感染的風險。
2、寄生蟲感染
生蠔如果生活在高滲環境中(高滲環境是指只要濃度大於09%的鹽水濃度就是高滲濃度。也就是說超過了細胞的滲透壓的濃度。)，一般不容易產生寄生蟲，但是如果生蠔生活在環境較差的海域或者是養殖區，那麼很有可能生蠔體內有寄生蟲，如果食用就有可能導致寄生蟲感染。
3、重金屬感染
生蠔是一種濾食性生物，有較強的重金屬積攢能力，在污染較重的海域生長的生蠔，體內可能會積攢大量的重金屬物質，要是人體攝入過多這樣的生蠔，會對器官造成及其不利的影響，常規的烹調方式也不能消除重金屬的危害更別說生吃了。
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