乳酪是個好東西，外國人喜歡在麵包裡面夾上一點乳酪，奶香味十足的乳酪會讓麵包的口感更加美味，讓人吃起來會更加開胃呢！而我們國人就更加喜歡用乳酪來製作美食，像乳酪蛋糕等，都是讓人垂涎三尺的美食呢！想要在家DIY乳酪美食，那就少不了將乳酪融化的環節。很多人因為不懂得怎麼把乳酪融化，因此在這個環節上折騰了好久，浪費了不少時間。想要輕鬆融化掉乳酪，那麼接下來超實用的乳酪融化方法，大家就不得不看了哦！
「微波爐法」首先我們可以把乳酪用微波爐，高火1分鐘左右。這樣時候已經是成糊了，然後就要快速拿湯匙舀起來，澆到我們想要放置的位置上。要快，不然會重新凝固起來了哦。
「隔水煮法」我們可以在鍋裡隔水煮，一邊住一邊用打蛋器打發，注意水溫不能太高，保持60°為佳。熔化特別厲害，成液體狀，可放入冰箱冷凍2-5分鐘，凍成我們想要的軟化狀就可以了。
乳酪怎麼儲存好苦惱，前一段時間想要把"珍藏"已久的乳酪拿出來製作蛋糕，居然發現乳酪變質了，上百元的乳酪就這樣沒有了，你們懂筆者的痛嗎？乳酪就是這樣的一種嬌氣的東西，保質期限並不長，且非常容易變質，所以說掌握好乳酪的儲存方法，非常重要！那麼問題來了，乳酪怎麼儲存呢？且聽媽網百科來給大家支支招。
1、新鮮乳酪，如農家乳酪和稀奶油乾酪的水分都比較高，因此它們比質地較緊密的乳酪（契達、高達）更容易腐敗。這些種類的乳酪應該密封冷藏，並且在兩個星期內食用完畢。
2、把半硬質和硬質的乳酪如契達、高達密封冷藏在冰箱，新鮮度大約可以維持四到八個星期。有些陳年的乳酪在適當的儲存環境之下甚至可以存放更長的時間。
3、硬質乾酪，例如帕門森Parmesan和Asiago應該在磨碎後，放在密封的容器當中冷藏，儲存期限最長為兩個星期。如果要儲存較長時間，則須冷凍，直接從冷凍庫取出使用即可。
4、只有磨碎的硬質乳酪如帕門森Parmesan和羅馬裡奧Romano可冷凍較長時間，最長達三個月。如果將其它的乳酪如契達Cheddar和高達Gouda冷凍，會導致質地易碎。
5、切碎的乳酪比較容易流失水分，也比硬質乳酪容易腐壞，因為其接觸空氣的表面比較多。所以切碎的乳酪必須要緊密包好，然後在幾天之內消耗完畢。
6、如果乳酪表面滋長黴菌，就需要從長黴的每一側切約1.3釐米的厚度。剩下的乳酪應該在一個星期之內食用完畢。
7、特別要注意香氣濃郁的乳酪如藍紋乾酪Blue和林堡Limburger等的儲存。如果沒有緊密包裝，並儲存在隔絕空氣的容器內，它們可能會將其強烈的香氣和味道擴散到其他食物上。
乳酪的營養價值萬萬沒想到，乳酪的營養價值居然那麼高！要做甜品，那麼乳酪就少不了了，乳酪cake，炸乳酪卷等，數不盡的美味，皆因乳酪才迸發美味光環！乳酪是食物補鈣的最佳選擇，乳酪因為是奶的濃縮，因為去除了裡面的水分，所以留下的都是精華部分。那麼乳酪究竟有哪些的營養價值呢？且聽媽網百科詳細解答一番。
1、奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收；
2、乳酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保持肌膚健美；
3、乳酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便祕和腹瀉；
4、乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面；
5、英國牙科醫生認為，人們在吃飯時吃一些乳酪，有助於防止齲齒，吃含有乳酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒髮生的作用。
乳酪的自制方法乳酪可是一個好東西，它能維持腸道內正常菌群的穩定，有便祕惡習的人不妨吃點乳酪，乳酪中的乳酸菌能起到一定的保健作用呢。正因為這樣，很多人都喜歡吃乳酪製作的美食。但是有潔癖的處女座（也就是筆者）總覺得在外面買的乳酪不太乾淨，或者是不新鮮，因此不太敢選購。其實乳酪我們在家也能DIY，不信？那就繼續往下看唄！
主料：2000g全脂純牛奶
配料：120g濃縮檸檬汁10g鹽
做法：
1、首先我們要把2000g全脂純牛奶微波加熱到30度；
2、然後加入120g濃縮檸檬汁，保持這樣的溫度8個小時；
3、用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝狀物就可以了，加10g鹽輕輕拌勻；
4、用乾淨的沸水煮過的紗布過濾，並壓緊壓實、冷藏儲藏8個小時；
5、去掉邊角，高高胖胖新鮮的圓餅乳酪就大功告成了哦。
乳酪的飲食注意事項吃乳酪也會長胖，這是幾個意思？相信平時喜歡吃甜食的美眉一定沒少吃乳酪，那濃濃的奶香味絕對能夠讓吃貨們沒辦法淡定！但是自古以來，美食與s型身材不可兼得，很多美眉害怕吃了乳酪會長胖，因此一直在抑制自己想吃美食的心。其實這樣的說法並不是沒有根據，乳酪雖好，吃多了是有可能會導致發胖的。如果你想了解更多關於乳酪的飲食注意事項，那就要認真往下閱讀了哦。
1、乳酪熱量較高，多吃容易發胖，要維持你的s型身材就要管住自己的嘴巴了哦，另外在服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃乳酪；
2、不能吃水果？究竟為哪般？吃乳酪前後l小時左右不要吃水果，因為乳酪中所含的蛋白質與橘子中的果酸相遇後，就會發生凝固，從而影響人體對乳酪的消化與吸收；
3、菠菜來襲，但是要避忌！菠菜含豐富的鈣質，乳酪所含的化學成份會影響鈣的消化吸收；
4、酸乳酪也不適宜與鱸魚同食，會影響營養素的吸收。
