每個人的體質都有一些差異，有的人比較敏感，受到某些食物或身邊環境的影響，身體可能會出現異常的狀況，比如食物過敏、蟎蟲過敏等。過敏反應可反映在皮膚、消化系統上，甚至可影響到呼吸系統。那麼，雞蛋過敏是蛋清還是蛋黃？
一般爲蛋清過敏。人對雞蛋過敏，通常是對雞蛋中所含的蛋白質過敏，而雞蛋中的蛋白質主要存在於蛋清之中，蛋黃中的蛋白質含量非常少，通常不會引起過敏反應。因此，若對蛋白質有過敏現象，要避免食用蛋清，但可以吃蛋黃。
小孩子比較容易出現蛋白質過敏的問題，但隨着孩子長大，進食的食物增多，消化力增強，對蛋白質的過敏症狀會逐漸消失。在孩子還小、無法消化蛋白質的時候，就要避免給其食用蛋白質，不要給吃魚蝦、瘦肉和牛奶等食物。
成人有蛋白質過敏的問題，往往是對其中的部分種類過敏，比如攝入了蛋類和魚蝦中的異體蛋白會過敏，但對豬肉、羊肉和牛肉不會過敏。也有人會對黃鱔和蝦類等含有的組胺類物質過敏。有此類特殊過敏情況的人，要注意觀察，避免食用含過敏原的食物。
