花生芽是一種芽苗類蔬菜，由花生生芽後產生的，也叫長壽芽。花生芽含有豐富的蛋白質、維生素、膳食纖維、鉀、鈣、鐵、鋅，以及人體所需的各種氨基酸、微量元素。花生芽具有補充營養、潤腸通便的功效。
功效作用
花生芽具有補充營養、潤腸通便的功效。
補充營養:
花生芽含有蛋白質、維生素、膳食纖維等物質，適量食用花生芽能夠使人體營養成分得到補充。
潤腸通便:
花生芽中含有豐富的膳食纖維，能促進腸道運動，從而起到促進排便的作用。大便不暢的人羣可以適當食用花生芽來改善排便困難的問題。
營養價值
花生芽含有豐富的蛋白質、維生素、膳食纖維、鉀、鈣、鐵、鋅，以及人體所需的各種氨基酸、微量元素。
適宜人羣
大部分人羣均可食用花生芽，尤其適用於需要補充營養的人羣以及排便不暢的人羣。
一般人羣:
花生芽是一種常見的芽苗類蔬菜，大多數人都是可以食用的。
需要補充營養的人羣:
花生芽含有蛋白質、維生素、膳食纖維等物質，需要補充營養的人羣可以適量食用花生芽來補充營養。
排便不暢的人羣:
花生芽中含有豐富的膳食纖維，能促進腸道的蠕動，排便不暢者適當食用，可以改善排便困難的問題。
禁忌人羣
體虛內寒、腹瀉者不宜多食。
原因:
花生芽性涼，體虛內寒、腹瀉者過多食用，可能會加重腹痛、腹瀉的症狀。
用量
根據個人食量，適量食用。
不宜同用
花生芽是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
花生芽是比較常見的食材，可以炒菜、涼拌食用，如臘腸炒花生芽、辣炒花生芽、香菜炒花生芽、清炒花生芽、涼拌花生芽等。
臘腸炒花生芽:
炒鍋中放油加熱，先將蔥、姜炒香，再放臘腸片炒至微微變色後，放入花生芽一起炒熟，出鍋前調味即可。
辣炒花生芽:
炒鍋中放油加熱，蔥、姜入鍋炒香後，放紅尖椒入鍋翻炒均勻，放入花生芽用大火炒熟，加生抽、雞精、食用鹽調味即可。
香菜炒花生芽:
炒鍋中放油加熱，加入蒜末、蔥花爆香，再加入花生芽、香菜杆大火翻炒，炒熟調味後即可出鍋。
清炒花生芽:
鍋中倒油，下蔥花爆香後加入花生芽翻炒至變軟，再加入調料，炒至湯汁剩少許即可出鍋。
涼拌花生芽:
焯水後的花生芽、紅辣椒絲、蔥段、味精、香油、耗油、醬油、醋一同放入碗中，淋上熱油，攪拌均勻即可。
溫馨提示
大家注意，發芽的花生和黴變的花生有區別。雖然兩者所需的溫度、溼度條件相仿，但黴變的花生表面有黃色黴點，這種花生及長出的芽都有毒，不能食用。
