豬耳朵，爲豬科動物家豬的耳朵，富含膠質、鈣等成分，具有美容養顏、補鈣等作用。
功效作用
豬耳朵具有美容養顏、補鈣等作用。
美容養顏:
豬耳朵中含有大量的膠原蛋白，膠原蛋白是人體皮膚的主要構成成分，補充膠原蛋白能夠讓皮膚保持彈性和保水性，促進皮膚組織的新陳代謝。
補鈣:
豬耳朵的軟骨中含有鈣、骨膠原、維生素A、維生素D等成分，能夠補鈣，強壯骨骼。
營養價值
豬耳朵中含有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B、維生素D、鈣、磷等成分，具有一定的營養價值。
適宜人羣
豬耳朵適合多數人羣食用，尤其適合缺鈣者。
一般人羣:
豬耳朵口感爽脆，大多數人羣都可以吃豬耳朵。
缺鈣者:
豬耳朵的軟骨中含有鈣、骨膠原、維生素A、維生素D等成分，能夠補鈣，強壯骨骼，缺鈣的人羣可以吃些豬耳朵，幫助補鈣。
禁忌人羣
對豬耳朵過敏者。
原因:
對豬耳朵過敏的人羣不能吃豬耳朵，以免誘發過敏。
用量
根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
豬耳朵可以和多數食材一起食用，但是要提醒大家，不要暴飲暴食。
豬耳朵常用來涼拌，如涼拌豬耳朵。
涼拌豬耳朵:
豬耳朵煮熟後切絲放入盆中，加入黃瓜絲、大蒜末、鹽、糖、醋、生抽調味，拌勻即可。
芹菜拌豬耳:
豬耳朵煮熟切絲備用，芹菜煮熟切斷備用，將豬耳放入拌盆中，倒入芹菜節、鹽、醬油、蒜米、白糖、味精、雞精、花椒麪、花椒油、麻油、特製紅油拌勻，裝盤撒上芝麻即成。
香蔥臘豬耳:
鍋中放入少許油，放入花椒、香葉和八角炸出香味後撈出，放入蒜片爆香後加豬耳絲翻炒，調味即可。
醬豬耳:
鍋內放入適量清水，加入精鹽、飴糖、紅曲、料酒、味精、蔥段、生抽、薑片、十三香，燒沸後煮10分鐘再放入豬耳，用小火醬熟，撈出瀝乾，刷一層香油即成。
紅燒豬耳:
豬耳朵煮熟備用，鍋加適量油，加熱，把蔥、姜、大料、幹辣椒、香葉、花椒放入鍋中煸出香味，放入豬耳朵，調味炒勻即可。
溫馨提示
豬耳朵處理不好容易出現腥味，影響食慾。一般來說，在進行清洗之前，先檢查豬耳朵上是否有殘留的豬毛，如果有的話，可以用火燎一下有茸的地方，然後用鹽和白醋搓洗若干次，最後再放到開水裏焯一下，這樣可以比較好地去除豬耳朵的腥味。
