芹菜原產地中海地區和中東，現世界各國已普遍栽培，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，能促進胃液分泌，增加食慾，常吃芹菜，尤其是芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等有一定的益處。
功效作用
芹菜具有補充營養、促進腸道運動的功效。
補充營養:
芹菜中含有多種維生素、微量元素，能夠補充人體所需的營養物質。
促進腸道運動:
芹菜含有豐富的膳食纖維，能促進腸道運動，從而起到促進排便的作用。大便不暢的人羣可以適當食用芹菜來改善排便困難的問題。
營養價值
芹菜含芹菜素、芹菜苷、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、維生素P及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。
適宜人羣
大部分人羣均可吃芹菜，尤其適用於便祕的人羣。
一般人羣:
芹菜是一種營養價值豐富的蔬菜，大多數人羣都是可以食用芹菜的。
便祕的人羣:
芹菜中富含膳食纖維，可促進胃腸蠕動，緩解便祕。
禁忌人羣
對芹菜過敏者、低血壓患者。
對芹菜過敏者:
對芹菜過敏的人羣是禁止食用芹菜的，以免誘發過敏。
低血壓患者:
芹菜有一定的降血壓作用，血壓偏低的人不宜大量食用。
特殊人羣
孕婦可適量食用。
孕婦:
芹菜能降火除躁，孕婦易出現情緒不佳，吃芹菜可以得到一定的緩解。另外，芹菜是高纖維食物，能防止孕婦便祕，芹菜中的營養元素也能促進寶寶生長髮育。
用量
建議每次食用50-100g。
不宜同用
芹菜是可以和大多數蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
芹菜可以涼拌食用，也可以炒菜食用。
涼拌芹菜:
木耳泡發，胡蘿蔔切絲，芹菜切絲。沸水焯木耳、芹菜、胡蘿蔔。焯好後放入碗中，加入鹽，蒜末，陳醋，香油，料酒等，攪拌均勻即可食用。
芹菜炒豆乾:
芹菜去葉後切成小段，豆乾、辣椒切小備用。放2大匙油於鍋中燒熱後，放入辣椒爆香，再放入芹菜、豆乾及調味料，拌炒3-4分鐘即可食用。
芹菜拌腐竹:
鍋中燒開足量的水，下腐竹和銀耳，焯燙兩分鐘後倒入芹菜，再燙半分鐘，撈出瀝水，加入鹽、糖、香油，拌勻即可。
芹菜炒香乾:
將芹菜段放入沸水中焯燙，過冷水沖涼、瀝乾。炒香乾條，等香乾略軟，加入西芹段，放鹽，再翻炒均勻即可。
素炒芹菜:
先爆香辣椒和蒜，然後再放入焯好的芹菜，放適量的鹽和半勺糖一勺耗油調味，翻炒幾下就可以出鍋了。
溫馨提示
芹菜營養價值較高，對身體有益處，但凡事皆有度。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈的同時，也存在過度飲食造成的負面影響。過量食用芹菜，容易導致腹痛、腹瀉等胃腸道不適，尤其是脾胃虛寒、腹瀉的人羣要少吃。
