糙米是稻穀脫殼後不加工或較少加工所獲得的全穀粒米 ,由米糠 、胚、胚乳三大部分組成。糙米中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、膳食纖維、谷維素等多種營養物質,具有改善便祕、減肥等作用。
功效作用
糙米具有改善便祕、減肥的作用。
改善便祕:
糙米中含有大量的膳食纖維,除了幫助新陳代謝和排毒外,還具有改善便祕的作用。
減肥:
糙米的脂肪含量低,飽腹感強,吃糙米可幫助減肥人羣控制食量,幫助減肥。
營養價值
糙米中含有豐富的蛋白質、少量脂肪、維生素、礦物質、膳食纖維、谷維素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等。
適宜人羣
大部分人羣均可食用,尤其適用於便祕、肥胖的人羣。
一般人羣:
糙米是一種常見主食,大部分人羣都可以食用。
便祕的人羣:
糙米含有豐富的膳食纖維,可促進胃腸蠕動,改善便祕。
肥胖的人羣:
糙米的飽腹感較強,脂肪含量低,減肥人士吃糙米可幫助控制食量,有益於減肥。
禁忌人羣
消化不良的人不宜食用。
消化不良的人羣:
糙米中膳食纖維較多,消化不良的人羣食用可能加重消化不良症狀,所以不宜食用。
特殊人羣
兒童不宜多吃。
兒童:
兒童胃腸發育不全,糙米較難消化,兒童不宜多吃。
用量
可根據個人食量,適量食用。
不宜同用
糙米是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受糙米的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
糙米是一種常見主食,可用於熬粥、釀酒、做餅乾等。
糙米粥:
糙米與大米適量,加水熬煮至黏稠即可食用。
臘八粥:
將糙米、紅豆及其他豆類用水泡一段時間,然後加水燉煮,直至煮至黏稠。
糙米酒:
將糙米蒸煮後進行糖化處理,再利用酵母發酵可製得糙米酒。
糙米餅乾:
將糙米、燕麥粒、大薏仁、亞麻洗淨,放入烤箱烤熟,然後放入食物處理機研磨成細粉,放入模具中,刷油烤熟即可。
臘腸糙米飯:
糙米淘淨與大米一起浸泡一段時間,臘腸切片,將臘腸、糙米、大米一起放入電飯鍋中,加適量調味料,煮熟即可食用。
溫馨提示
糙米在煮的時候較難煮熟,一般要提前浸泡一段時間,浸泡糙米的時候,用糙米分量兩倍的溫水、一茶匙白醋或檸檬汁、一小撮鹽,浸泡過夜,這樣的糙米更容易煮爛。也可以用高壓鍋煮,因糙米口感較粗,質地緊密,煮起來也比較費時,將它淘洗後用浸泡一夜,然後連浸泡水一起投入高壓鍋,煮半小時以上即可。