純牛奶含有大量的鈣，這是純牛奶的主要營養價值之一，許多食物含有一定的草酸，草酸和鈣會結合起來，產生難以消化和吸收的草酸鈣，以前吃會降低純牛奶的營養價值。
菠菜、韭菜、甜菜、芹菜、青椒、莧菜、空心菜、薺菜等。
純牛奶含有大量蛋白質，其中80%是酪蛋白，果汁含有一定量的植物酸，會與純牛奶中的酪蛋白結合，使酪蛋白凝結沉澱。
牛奶中所含的賴氨酸可以在加熱條件下與果糖反應，產生有毒的果糖基賴氨酸，對人體有害。煮新鮮牛奶時不要加糖。煮牛奶後加糖不晚。
有些人喜歡用牛奶代替開水。事實上，牛奶會顯著影響人體對藥物的吸收。由於牛奶容易在藥物表面形成覆蓋膜，牛奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響功效的釋放和吸收。
牛奶含有大量的蛋白質和鈣，茶含有大量的單寧酸，單寧酸和蛋白質會相互反應，產生不溶性複合物，一起吃太多會導致胃石；單寧酸和鈣也會相互反應，產生不溶性的鈣鹽，降低純牛奶的營養價值。
牛奶富含蛋白質和鈣，巧克力富含草酸，兩者結合成不溶性草酸鈣，極大地影響鈣的吸收。甚至頭髮乾燥、腹瀉、生長緩慢。
米湯、米汁和純牛奶是嬰兒食品，但米汁和純牛奶不能一起喝，一起吃會導致食物中維生素A的損害，如果嬰兒經常這樣吃，會導致維生素A缺乏，所以餵養時間間隔約2小時。
