其實全脂牛奶和純牛奶最大的區別在於，全脂牛奶重點在全脂，就是說牛奶裏面保留大部分的脂肪；而純牛奶重點在於純，就是說出了牛奶沒有添加其他東西。接下來，我們來看看全脂牛奶和純牛奶的其他區別有哪些。
1、全脂牛奶是指脂肪含量高於3.0%的牛奶。包括全脂純牛奶、全脂酸牛奶等等。相應的，半脫脂奶的脂肪含量大約在15%左右，全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%。
2、純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶，從產品的配料表上，可以看到這種產品的配料只有一種，即鮮牛奶。純牛奶是一種營養相當豐富的食品，但它並非十全十美。一則，如果用它作爲主食，碳水化合物的比例較低，最好能配合一些澱粉類食物。同時，牛奶的天然缺陷是鐵和鋅的含量太低，維生素 C也太少。
3、美國紐約州康奈大學的科研人員不久前公佈的一項研究報告進一步證實，多喝全脂牛奶，有助於預防各種癌症。特別是牛乳脂紡中含有少量特種脂肪酸，可在預防血癌、乳腺癌、大腸癌、卵巢癌及前列腺癌方面發揮效果。
4、純牛奶中的鉀可使動脈血管在高壓時保持穩定，減少中風風險；而酪氨酸能促進血清素大量增長；鐵銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率；出色的鈣能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發生。
