紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，含糖量達到15％-20％，具有通便排毒、保護心血管、輔助降壓等功效。
功效作用
紅薯具有通便、保護心血管、輔助降壓的功效。
通便:
紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內不易被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，所以適量食用紅薯能幫助通便。
保護心血管:
紅薯富含鉀元素、葉酸、維生素A、維生素B、胡蘿蔔素，這些元素具有一定預防心血管疾病的作用。其中，胡蘿蔔素和維生素C能夠幫助抗氧化，預防動脈粥樣硬化。鉀元素有助於人體細胞液和電解質平衡，葉酸和維生素B6幫助降低了血液中的高半胱氨酸水平。
輔助降壓:
紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素，因爲鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排泄掉多餘的鈉。食用富含鉀的食物，還會促進體內礦物質水平的均衡，並最終起到輔助降壓作用。
營養價值
紅薯含有豐富的糖、蛋白質、粘蛋白、賴氨酸和多種維生素，其中β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C含量最高。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等多種微量元素，營養價值比較高。
適宜人羣
大部分人羣。
一般人羣:
紅薯營養豐富，美味可口，大多數人羣都是可以食用紅薯的。
禁忌人羣
糖尿病患者禁食。
糖尿病患者:
紅薯中含糖量較高，糖尿病患者不宜食用。
特殊人羣
孕婦及嬰幼兒可以適量食用。
孕婦:
紅薯含有我們人體所需要的鈣和鐵，這也是孕婦在孕期最需要的兩種微量元素。同時紅薯也屬粗纖維食物，能很好的緩解孕期孕婦出現的便祕症狀。
嬰幼兒:
紅薯中所含的賴氨酸，對嬰幼兒的身體健康和骨骼發育有着重要作用，所含有的維生素C也能夠增強身體的免疫力。
用量
根據自己的喜好，適量食用紅薯。建議一天食用量不要超過500g，以免引起腹部不適。
不宜同用
紅薯是可以和大多數食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
紅薯的食用方法比較多，可以直接用烤箱烤着吃，也可以用來熬粥或做菜，如紅薯粥、拔絲地瓜、炒紅薯、蒸紅薯、紅薯丸子等。
紅薯粥:
大米和糯米混合倒入砂鍋，加入清水，大火煮開後轉最小火煮。待大米煮到微熟時，放入地瓜，小火煮約20分鐘即可。
拔絲地瓜:
將白糖與水倒入鍋中，大火將糖熬化，將炸好的紅薯倒入，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可。
炒紅薯:
紅薯洗淨去皮，切成小丁後下鍋爆炒，加入大蒜葉後翻炒片刻，調味後即可食用。
蒸紅薯:
紅薯洗乾淨，切掉兩頭，放入蒸鍋中大火蒸5分鐘，改用文火蒸10分鐘，再大火蒸到紅薯可以插入筷子即可食用。
紅薯丸子:
紅薯去皮、切塊、蒸熟，做成薯泥後加入糯米粉和煉乳，拌勻後團出小團。將薯丸放入鍋中炸成金黃色即可。
溫馨提示
吃紅薯也要講究“個性化原則”，每個人消化、吸收程度不同，對紅薯的反應也不同。紅薯營養比較豐富，對身體有益處，但凡事皆有度，過量食用紅薯會產生飽脹感，引起胃部不適。
