紅薯粉條中富含維生素、膳食纖維、蛋白質、鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等人體必需的物質。
其中，鉀是人體生命活動所必須的，它有助於平衡人體細胞液體和電解質，維持正常血壓和心臟功能。紅薯粉條中的葉酸和維生素B6則可有效地降低血液中高半胱氨酸水平，讓人體更加健康。
另外，紅薯粉條還具有抗癌的功能。因爲紅薯粉條中含有三種最具抗癌作用的營養物質，它們分別是β－胡蘿蔔素、維生素C和葉酸，對預防癌症有一定功效。
