紅薯粉條中富含維生素、膳食纖維、蛋白質、鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等人體必需的物質。
其中，鉀是人體生命活動所必須的，它有助於平衡人體細胞液體和電解質，維持正常血壓和心臟功能。紅薯粉條中的葉酸和維生素B6則可有效地降低血液中高半胱氨酸水平，讓人體更加健康。
另外，紅薯粉條還具有抗癌的功能。因爲紅薯粉條中含有三種最具抗癌作用的營養物質，它們分別是β－胡蘿蔔素、維生素C和葉酸，對預防癌症有一定功效。
紅薯粉條可以作爲主食嗎紅薯粉條是由紅薯爲原料製作而成，其中95%都是澱粉，那麼紅薯粉條可以代替米飯作爲主食嗎？
專家建議，不時用紅薯粉條代替米飯作爲主食是可以的，但是不能長期把紅薯粉條作爲主食。紅薯粉條有很強的飽腹感，吃不多就會感覺到飽，這種“欺騙”肚子的作用可以使人食量減少，從而達到一定的減肥作用。但是，紅薯粉條中缺少米飯的某些營養物質，所以長期把紅薯粉條作爲主食對身體是無益的。另外，紅薯粉條不能多吃，因爲吃多了或者長期食用會造成消化不良，從而對胃部造成傷害。
紅薯粉條怎麼做好吃酸辣紅薯粉條是一道色香味俱全的菜式，光是看着就讓人垂涎三尺，下面我們就一起來了解一下如何烹飪這道美食吧！
主料：紅薯粉300克，瘦肉100克。
調料：花生油、鹽、味精、姜、大蔥、陳醋、花生米、榨菜末。
製作步驟：1. 先用冷水將紅薯粉條泡軟，然後再過冷水瀝乾備用。2. 熱鍋淋油，放蔥薑蒜末和切碎的瘦肉一同翻炒，並加入少許鹽與味精。3. 倒入清水，將紅薯粉條放入鍋中，與蔥薑蒜末及瘦肉一起煮熟。4. 將其他調料均勻的攪拌在一起，淋到撈出的紅薯粉條上，撒上花生米、蔥、香菜和榨菜末，即可食用。
紅薯粉條哪種好我們都知道紅薯粉條有着久煮不爛的特點，但是這裏所說的久煮不爛真的是一直煮都不會爛嗎？
其實並不是這樣的。所謂的久煮不爛，只是相對於較長的烹飪時間而已，優質的紅薯粉條在煮15—30分鐘後食用爲宜，煮超過40分鐘的話，粉條的吸水量會增加，彈性嚼勁會下降，還會出現斷裂，如果繼續煮下去的話，就會煮成糊狀。如果紅薯粉條煮一兩個小時都不斷、不成糊狀的話，說明這些粉條裏添加了明礬、明膠、硼砂等工業用料以增強粉條的耐煮性和嚼勁，而以上這些添加物質對人體都是非常有害的，會對內臟造成損害，甚至會引發癌症。
所以，並不是越耐煮不爛的紅薯粉條就是質量好的，在煮30分鐘之內沒有爛的紅薯粉條纔是質量好，如果煮一小時以上粉條還不爛的話，就不要食用了，因爲裏面的有害物質實在太多。
